炖猪蹄需要炸吗？超小厨炖猪蹄做法？
炖猪蹄需要炸吗？
炖猪蹄是不需要炸的。
清炖猪蹄具体做法是：将猪蹄洗干净后放入锅里加入清水、姜片、香葱和少许料酒大火烧开一会后关火，将猪蹄捞出来用清水冲洗干净，在放入锅里加清水、姜片、香葱大火烧开等三分钟后调整到小火慢炖一个半小时后即可。
超小厨炖猪蹄做法？
红烧猪蹄。
主要食材，猪蹄子4个约200O克，处理干净后，在开水中稍烫一下捞出来控水备用。注意冷水下锅。
辅料，盐20克，生抽10克，冰糖20克，黄豆酱30克，葱姜各30克。用纱布包上花椒八角各5克，香叶4片，白芷5克制成料包。
起锅烧油，油温三成下冰糖小火炒至熔化呈金黄色，下猪蹄子翻炒充分上色，随后下入葱姜爆香，加入盐生抽，黄豆酱小火继续炒二分钟，充分入味最后加入开水没过食材。
盖锅盖中火炖烧1个小时，待肉烂及汤汁浓郁后即可出锅。
用料:
猪蹄 2只（约1000g）
线椒 2根
青蒜 1根
小米辣 5个
蒜瓣 半头（约20g）
卤料：
生姜 1块
花椒 10粒
香叶 1片
桂皮 1小块
冰糖 7g
啤酒 1罐
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 10g
老抽 5g
白胡椒粉 适量
大葱白 1段
盐 2g
超小厨猪脚最好吃的做法:
1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。
2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。
3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。
4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。
6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~
7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。
8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。
9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。
10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦
食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。
3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
麦仁炖猪蹄的做法？
食材：猪蹄700g，生姜
30g，蛏干30g，干香菇60g，料酒1大勺，盐适量，鸡精适量
］猪蹄切小块，用冷水浸泡2个小时，泡好洗净，蛏干和干香菇洗净，用温水浸泡20分钟，泡好沥水，生姜切片待用。
把猪蹄倒入锅里，加入15g姜片，一大勺料酒和适量水，大火把水煮开焯出血末，焯好洗净待用。
把猪蹄放入砂锅里，再放入剩下的姜片、香菇、蛏干，然后倒入适量水，盖上盖子，大火把汤煮开炖5分钟，转中小火炖50分钟。
炖好以后，加入适量盐，再炖10分钟，然后加入适量鸡精调匀即可。
怎么炖猪蹄又烂又好吃？
提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。
2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
冯了性酒煮猪脚的做法？
食材明细
猪蹄一只、黃酒适量、姜片适量、香叶适量、草果适量、米酒一杯、油适量。
1、将砍件的猪蹄洗干净备用
2、锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟
3、将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4、大火将砂锅烧热放油
5、放入香叶.草果.姜片爆香
6、随后倒入猪蹄爆香
7、然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8、每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9、赶紧装好上桌吃啰！热热吃肉喝酒才好唷！
猪蹄 (1只)
酒酿 (1盒)
姜 1块
蒜 3瓣
老抽和生抽 适量
盐 适量
方法1/猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可
方法2/姜蒜洗净拍碎
方法3/酒酿一盒
方法4/猪蹄焯水后洗净血沫
方法5/放入高压锅内
方法6/加入一整罐酒酿
方法7/依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄。
方法8/压锅上汽后中火压15分钟，关火冷却后捞出即可。
方法9.美味又好吃的猪脚酒完成开吃了。
