红烧桂鱼的做法最正宗的做法?红烧桂花鱼的正确方法?
红烧桂鱼的做法最正宗的做法?
原料:桂鱼、生姜、葱花、玉米油、盐、老干妈辣椒酱、生抽、料酒。
做法步骤:
第1步、生姜去皮切丝,葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净,将鱼全身抹一层盐,撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄,加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺,生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材:桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤 2
桂鱼洗净打上花刀。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小米辣切圈。
步骤 7
起锅倒油,油热放入盐、加入桂鱼,煎至两面微黄。
步骤 8
然后放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒。
步骤 9
加适量清水,大火烧开转小火烧8分钟。
步骤 10
接着大火收汁。
步骤 11
最后撒上葱花即可。
红烧桂花鱼的正确方法?
主料:鳜鱼1条(1000克左右)、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料:自制糖醋汁50克
调料:精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法:
先将鳜鱼宰杀放血,去内脏清洗干净,剔出脊骨及腹骨,取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用,剩余鱼肉切成鱼片,加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮,西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油,烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油,装盘子的一端,再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开,下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油,烧至四成热下入鱼片拉油至熟,倒出,锅内留底油,依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片,调入盐调味即可。
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料:桂鱼,葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段,2秒之后立马放鱼,
4/6
鱼煎香之后,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
红烧桂鱼的家常做法是什么?
以下是红烧桂鱼的家常做法:
所需材料:
1. 桂鱼一条(约500克)
2. 姜片、葱段、蒜末适量
3. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精适量
4. 清水适量
5. 植物油适量
制作步骤:
1. 将桂鱼洗净,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
2. 在热锅中加入适量植物油,放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味,将鱼放入锅中煎至两面金黄色。
3. 加入适量料酒翻炒,倒入适量清水,加入酱油、糖、盐、生抽、老抽,小火煮约15分钟。
4. 加入鸡精翻炒均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 煎鱼时要保持中小火,以免鱼煎糊。
2. 红烧桂鱼的口感更好,可以选择鲜嫩的桂鱼,尽量不要选用老鱼。
3. 内脏和鳞片要处理干净,以免影响口感和食用安全。
4. 调味料的用量可以根据个人喜好适当调整,但不要过咸过甜。
红烧桂鱼的做法?
做法如下:
主料: 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤:
1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软,备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。
5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。
小贴士:
1.煮鱼汤,鱼先要煎香两面,而煮汤时,要用大火才可把鱼汤煮至奶白色,汤会好好饮。
2.葫芦瓜的籽子嫩白可食。
3.粉丝炒过会好吃些的。
4.汤的多少可随意增减。
第1步、生姜去皮切丝,葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净,将鱼全身抹一层盐,撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄,加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺,生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
工具/原料
桂鱼 (500g)
青椒 (2个)
红米椒 (实际需要)
生姜 (10克)
葱 (三根)
大蒜 (半头)
料酒 (2勺)
生抽 (2勺)
老抽 (1勺)
白糖 (2/3勺)
方法/步骤
1/10
桂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。(鱼鳃内多放姜丝,因此此处比较腥)
2/10
将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片。因为给女儿吃,没放红尖椒。如放,阅胳可切块备用。
3/10
先用姜片在锅里抹痕阅激一下,让姜汁涂在锅里,这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油,烧至七成热时将鱼放入锅里煎,鱼一定要煎透。
4/10
鱼的一面煎黄后,翻面继续煎,鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
5/10
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
6/10
辅料炒出香味放入桂鱼。
7/10
加入两碗水,水到鱼半身即可民吩,然后倒入两勺(15ml一勺)料酒,两勺生抽、一勺老抽,2/3勺糖,少量盐,大火煮开,改中小火焖煮10分钟,期间翻面几次。
8/10
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上,再煮4分钟。
9/10
之后改大火,用水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡。
10/10
最后起锅撒上葱花即可,香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的,若放入红尖椒,色彩更好看。