油炸小黄鱼是怎么做的？油炸小黄鱼的家常做法？

油炸小黄鱼是怎么做的？

很简单。把小黄鱼去头挤出内脏，在面粉糊上裹一下，周身沾满面糊，放热油锅里炸至两面焦黄酥脆即可。有人不裹面粉也可以。喜欢放在佐料里腌一下再炸也可以。根据个人口味，但油温和火候要掌握好。

油炸小黄鱼的家常做法？

原料：小黄鱼 (200克)，花椒粉 10克，淀粉 60克，料酒 20克，油 50克，盐 13克，姜丝 20克

方法：

1、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。

2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。

3、小火慢慢炸至酥脆，即可盛出装盘食用。

以上仅供参考，愿能给你提供帮助

原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、小黄鱼8条。

第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。

第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。

第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。

第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。

第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。

第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。

第8步、炸至两面金黄。

第9步、外酥里嫩。

用料

小黄花鱼 8条

面粉 50g

盐 3g

十三香 4g

料酒 30g

葱姜，花生油 适量

做法步骤

1、小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。

2、用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

3、油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。

4、等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。

小黄鱼500克

鸡蛋1个

面粉适量

辅料

盐少许白胡椒粉适量凉水少许植物油适量辣椒面适量

步骤1

小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；

步骤2

碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

步骤3

先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；

步骤4

混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；

步骤5

将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；

步骤6

用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

步骤7

全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。

2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用。

油炸小黄鱼的做法最佳吃法？

1清洗好的小黄鱼中加入料酒白胡椒粉，加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

2 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉，逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

3再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

4腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

5逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

6油热放入小黄鱼，小火慢炸让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

撒上干辣椒粉吃

炸黄花鱼的正确做法？

主料：

小黄鱼

辅料

食盐，食用油，料酒，白胡椒粉，面粉，花椒粉，淀粉

做法：

1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；

2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀即可；

3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；

4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至金黄色

5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。

主料：小黄鱼500克，

调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

首先鱼处理干净；盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜；鱼

里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉；锅里加多点的油，用玉米油炸出的颜色比较浅，

最好是豆油，炸出来是金黄色的；油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身

上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低；第一遍炸好捞出备用，第二次炸的时候，一定要等

油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆；第二次炸鱼，还是分次下鱼炸；炸好的

鱼吸油纸处理一下，装盘就可以食用了。

干炸黄花鱼的做法比较的简单，把材料准备好，按照步骤要求注意油温的把控就可以炸出好吃