甘肃黄色凉皮制作方法？红薯凉皮的做法？
甜肃黄色凉皮制造方法？
甜肃凉皮的做法及调料的配方
一、配方：澄粉150克、面粉25克、盐1/4勺、水300克、胡萝卜50克、黄瓜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。
二、做法：
1、澄粉和面粉、盐，混合倒进料理盆中。
2、先搅拌均匀，再慢慢的加进水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
3、预备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。
4、倒进3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。
5、锅中加进足量的水，大火烧开，放进凉皮盘子。
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后把凉皮揭下来。
8、每放进一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止
9、凉皮切丝、胡萝卜洗净往皮切丝、黄瓜洗净往皮切丝、葱洗净切碎备用。
10、把切好的凉皮、胡萝卜、黄瓜、葱放到同一个容器里，然后加辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、香油、芝麻拌匀即可享用。
红薯凉皮的做法？
预备素材：红薯淀粉、盐；
制造步骤：
1、预备适量的红薯淀粉装碗中。
2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4、取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
5、待红薯粉快干的时候把盆（或者不锈钢盘子）完全浸到开水里面煮，注重这个过程中不能关火，要一直大火开着，待盘子里的红薯粉变成透明状阐明熟了，快速夹起来放进冷水里。
6、等盘子和粉皮凉透了就可以撕下来了，要慢慢一点一点的撕，不能着急，不然很轻易撕破。
7、成品图。
王萍面皮的做法？
食材：普通面粉2小碗、盐1小勺、凉水适量。
配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝。
料汁：蒜泥、盐、生抽、香醋、辣椒面适量。
做法：
1、面粉倒进大碗里，加1小勺盐，拌匀。
2、边加水，边用筷子慢慢搅拌，搅拌成这样上劲没有疙瘩的面糊。
3、陆续少量多次加水搅拌。
4、搅拌到用勺子倒下有缓缓流动的面糊。
5、预备好电饼铛，用刷子刷上少许油，预热一会，往电饼铛里加一勺的面糊，转动电饼铛，使得面糊展匀整个平面。
6、盖上盖子上下火加热半分钟，开盖后起泡了，表达已经熟了，表面涮一层油，可以出锅了。
7、全部做好后，预备黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜捣蒜末，装进小碗中加进辣椒面，锅中烧油，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音，加进盐，生抽，醋，搅拌均匀，成蒜泥料汁。
8、面皮切指宽条状。
9、装盘和黄瓜丝胡萝卜丝一起加进调味汁拌匀。
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
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慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3
慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4
然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗往的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下往，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由把握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样轻易把面皮揭开来。
面皮食起来，辣椒油很要害，先把油用花椒大茴烧热爆香。
预备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
捞出花椒大茴，把热油倒进辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
将做好的面皮切条，放进大碗里，加进黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放进食盐和味精，再将辣椒油倒进拌匀，即可食用。
一、用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分别为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移进锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（外形似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的准则，将面块撕成等量的面疙瘩，再特殊光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推往。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移进笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮
电饼铛做红薯粉凉皮的诀窍
用电饼铛做红薯凉皮的诀窍：
预备食材：500克面粉，4小勺玉米淀粉，900毫升凉白开水、香菜、黄瓜、大蒜、蚝油、辣椒油、食用盐、陈醋、酱油
具体做法：
1. 将香菜、黄瓜洗干净，香菜切成段，黄瓜切成丝，大蒜拍成蒜末。碗里加进1勺盐、半勺蚝油、适量陈醋和酱油搅拌均匀，做成料汁备用。
2.将500克面粉和4小勺玉米淀粉倒进盆中，再加进一勺食用盐，搅拌均匀后倒进500毫升的凉白开水，用筷子迅速地搅拌，将盆里的面粉和玉米淀粉搅成糊状为止。
3.给面糊里再倒进400毫升的凉白开水，陆续搅拌直到盆里的面糊没有面疙瘩为止。将搅拌好的面水放在一边静置30分钟。
4.取出家里的电饼铛，插上电源预热一会儿，然后用刷子刷上薄薄的一层底油，倒进1—2勺面水，然后端起电饼铛左右摇摆，让面水完全展满在电饼铛里。
5.盖上电饼铛的盖子，小火焖上半分钟后，一张凉皮就做好了。
6.把做好的凉皮撕下来放在案板上，用刀切成条状，放在碗里，上面放上香菜段和黄瓜丝，接着把料汁浇上往，再浇上一勺红辣椒油，一碗美味筋道爽滑的凉皮就大功告成了！