河南光山胡辣汤的做法?河南逍遥镇胡辣汤正宗做法?
河南光山胡辣汤的做法?
食材:西红柿一个、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、金针菇适量、木耳六朵、火腿肠一根、胡萝卜一段、黄花菜适量、葱花香菜适量
做法
1.番茄洗净切小块,鸡蛋打散,黄花菜泡发,金针菇去掉根部,木耳、火腿、胡萝卜、嫩豆腐切丝备用
2.起锅少油,放入番茄翻炒变软出汁,倒入一大碗清水,加入金针菇+木耳+豆腐+胡萝卜+火腿煮开
3.加1勺生抽+1勺陈醋+少许老抽+1勺盐+1勺胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾芡,再淋入蛋液,最后撒上葱花和香菜即可
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。
调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤1
在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;
步骤2
待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;
步骤3
起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
河南逍遥镇胡辣汤正宗做法?
煮料:锅内放入2碗水或高汤(1碗大概能盛500毫升的水) ,取菜包撕开放入锅内烧开。
调汤:将1袋粉包用1碗凉水调和成糊,慢慢倒入锅中充分搅拌,小火烧 3-5分钟。
喝汤:盛入碗内以个人口味加入醋和小磨油食用更佳的哦。
河南胡辣汤做法?
做法:
【材料】:
- 瘦肉片(可以用瘦肉末代替) 250克
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 豆芽菜 适量
- 开水 1500毫升
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 淀粉水 适量
【调料】:
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
【步骤】:
1.准备好所有的材料,瘦肉切成薄片,用清水冲洗干净;
2.将锅中加入清水1500毫升烧开 ;
3.加入瘦肉片和香葱、生姜块后大火煮约10分钟;
4.同时在另一个锅中将豆芽焯水后捞出备用;
5.将干辣椒倒入平底锅中小火炒香(约1-2分钟),然后捞出适量放入锅中;
6.加入胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽,继续煮沸;
7.根据口味加入适量盐和鸡精调味;
8.将淀粉水倒入汤中勾芡,直至汤变浓稠;
9.最后加入焯过水的豆芽菜,用大火再次煮开即可。
小贴士:
1. 在焯豆芽菜的过程中,不要焯得太久,否则会影响豆芽的口感。
2. 煮汤时注意火候,保持中小火把瘦肉煮至七八成熟即可。
3. 调料可以根据自己的口味进行调整。
所需材料
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。
调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
具体操作
步骤1
在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;
步骤2
待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;
步骤3
起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤 )、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
制作方法:
(1)酱牛肉切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状;
(2)鲍鱼仔宰杀洗净,用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。
(3)锅上火,加清汤150克烧开,将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开,再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味,匀入面筋水烧开,出锅时撒香葱花、蒜片即可。
准备配菜
西红柿切丁,香菇、木耳、胡萝卜、豆腐切丝,打散鸡蛋一个备用。
2/4
炒西红柿
水好开后下入木耳胡萝卜香菇焯水,捞出后起锅下油,倒入西红柿炒出汁水。
3/4
加入配菜
加适量水后倒入刚才焯过水的配菜,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
4/4
加入豆腐
加入水淀粉勾芡后倒入豆腐,改为小火后淋上鸡蛋液,煮熟后在起锅前加入香醋、香油即可。
河南胡辣汤的具体做法?
主料
胡辣汤调料1包
鸭血1盒
粉条适量
辅料
香菇适量
木耳适量
黄花菜适量
调料
香油少许
河南胡辣汤的做法步骤:
1.香菇木耳,黄花菜泡发,鸭血,胡辣汤调料准备。
2.粉条泡发。
3.鸭血切块,黄花,木耳,香菇切段。
4.锅中放水煮开,放粉条煮软,捞出。
5.锅中放水,烧开,放入胡辣汤料油包煮开。
6.放鸭血,菜包,黄花木耳香菇煮开。
7.放入粉条煮开,放入胡辣汤料包煮开。
8.盛出,就做好了。
胡辣汤的制作方法并不复杂,在家里自己动手做胡辣汤,一般是先把骨头汤(或清水)烧开,放入胡椒等调料调味,然后下牛肉(或者羊肉)、面筋等食材,待煮熟后,再把洗面筋的水倒入锅中,烧到汤汁浓稠,再加入粉条、海带、葱花、花生、食盐、味精等,香喷喷、热乎乎,好吃、美味、营养丰富的简易版河南胡辣汤就做好了。
原材料:淀粉、鸡蛋、猪肉、胡椒粉
配菜:海带、火腿肠、生菜等等
做法:
1、热锅热油,放入葱、姜、红辣椒,炒出底料的香味,放入肉沫,盐、醋、鸡精适量,肉泛白即可倒入热水
2、倒入2勺淀粉,适量水,和成稀糊状即可,此时准备配菜。
3、稀糊倒锅,不断搅拌防止粘锅,放入配菜,煮至满锅冒泡泡即可