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蜜枣粽子的做法和包法?蜜枣图片

wolekan 09-28 1次浏览 0条评论

蜜枣粽子的做法和包法?

蜜枣粽子的做法和包法?蜜枣图片

一、准备食材:蜜枣、糯米、粽叶。

二、清洗粽叶,下锅煮粽叶,将煮好的粽叶捞出,放入碗中浸泡。

三、清洗糯米并浸泡2小时。

四、取泡好洗净的粽叶摆齐,卷成圆锥形的筒,加入1/3糯米,加入蜜枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用粽叶扎紧,剪掉多余粽叶。

五、最后将包好的粽子放入锅中,加冷水没过粽子,大火滚煮2小时,小火焖煮2小时,出锅。

六、好吃的蜜枣粽子完成。

1.首先将从外面买回来的粽叶和蓑衣草放入锅中,加水煮四十分钟。要把粽叶煮软才可以包粽子,时间到的时候可以试一下软硬,不够软的话再继续煮会。

2.将煮好的粽叶捞出控干水分,再将粽叶比较硬的根部剪掉。同时准备泡好的糯米和蜜枣。

3.将粽叶卷成一个圆锥形,放入适量糯米后加入一颗蜜枣,再盖上少许糯米,按照螺旋的手法,将粽叶的另一端开始慢慢的卷起来,再用蓑衣草扎好,一定要扎紧,不能松。

蜜枣粽子

原料:蜜枣、糯米、粽叶、竹笋叶、马兰叶。

做法步骤:

第1步、准备原料,糯米和伊拉克蜜枣。

第2步、将蜜枣冲洗干净。

第3步、糯米洗干净泡在水里。

第4步、粽叶清洗干净,用热水煮或烫一下,增加它的柔软度。

第5步、粽叶有正反面,凹进去平滑的是正面,有梁凸起来粗糙的是反面。

第6步、取4片叶子正面朝上搭在一起。(如果买的叶子比较宽用一片两片来包就可以,这一步就省略)

第7步、将叶子旋成漏斗状。

第8步、先放一点糯米,压实。

第9步、在依次放入枣,糯米,枣可以放3~5颗,分两次放,中间掺放一点米蒸熟会保证黏在一起而不会从中间断开,最后平铺一层糯米填实缝隙。

第10步、将所有粽叶从米上盖过去。

第11步、捏一下再往回折,形成一个尖角。

第12步、剩下的叶须围着几个角缠绕完。

第13步、拿一根马兰叶当绳子,按照图片中的位置围着其中两个角绑紧粽子。(没有马兰叶用棉绳也可以,最好不要用塑料绳)

第14步、这就是新鲜的马兰叶,形状有点像韭菜叶,但是比韭菜叶宽长的多,青草味,很有韧性。

第15步、把它割下来晒干,可以存放几年,用的时候和粽叶一起煮一煮就会变得柔软有韧性。

第1步.糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可

第2步.干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

第3步.糯米浸泡好之后,控干水份

第4步.加入白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)

第5步.大枣洗净,煮一会

第6步.将其果肉煮泡丰满

第7步.要是买不到好吃的枣,可以用这个蜜饯枣代替,这个甜度更高

第8步.挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

第9步.将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米

第10步.用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣,可以先放入一颗,再放少许糯米

第11步.放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣,比较大,所以只用了一颗。你要是用小枣,可以多放几颗,自己斟酌吧!这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的

第12步.在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

第13步.将上方的粽叶折过来

第14步.用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严

第15步.将两边压下之后,剩余的粽叶折起来

第16步.将这条折起来的小尾巴朝里折

第17步.用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦

第18步.一只粽子包好了

第19步.粽子全部包好了

第20步.锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了

第21步.将粽子放在篦子上面,放入水。水要没过粽子

第22步.大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好

所需材料:

- 糯米:250克

- 粽叶:10片左右

- 猪肉馅:250克

- 新鲜蜜枣:10颗

- 食盐:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 姜末:适量

- 葱花:适量

- 色拉油:适量

做法:

1.糯米提前淘洗干净后,浸泡在水中1-2小时,先捞出沥干水分备用。

2.炒锅置火上,倒入适量色拉油,等油热后放入猪肉馅,加入适量食盐、料酒、酱油、姜末、葱花翻炒熟透,放凉备用。

3.将粽叶浸泡在水中约2小时左右,然后沥干水份备用。

4.将粽叶摆开,将糯米铺在粽叶中央成一个圆形,然后放上炒好的猪肉馅、1颗蜜枣,再用糯米覆盖肉馅,包成粽子。

5.将每个粽子用细绳子紧紧绑好,放入锅中大火蒸2-3个小时。

6.蒸熟后取出晾凉即可。

小贴士:

1.猪肉馅可以根据个人口味加上其他配菜,比如冬菇、香菇、花生等。

2.要特别注意糯米浸泡时间不要过长,否则会影响口感。

3.蒸粽时要火候恰到好处,太久了则会导致口感偏软,太短时间又会导致口感过硬。

4.用细绳子绑好粽子,可以避免在蒸粽子的过程中散开,如果没有细绳子,可以使用大头针或者细铁丝作为代替。

蜜枣图片
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