辣椒炒鸡胗要炒多久？如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？

辣椒炒鸡胗要炒多久？

辣椒炒鸡胗要炒10分钟左右，辣炒鸡胗属于一道香辣美食，做起来比较快，老少皆宜，鲜香四溢，口味特殊。可以滋补心脏，镇静神经。是一道餐桌上不可或缺的美食。鸡胗本身就有利于身体消化，可以起到消食健胃的作用，因此对于缺铁的人来说也是很好食疗抉择。所以说，经常做一做鸡胗，也是对我们自身有很大好处的。

如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？

1、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐挠几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。

2、辣椒洗一下往籽再切成片，生姜往皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下往皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。

3、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下往煮二到三分钟。

4、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。

5、锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下往大火翻炒片刻。

6、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下往，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进往，开大火翻炒均匀即可。

7、关火装盘，这次的味道更棒。得到了大家的好评，隔壁的都过来尝了几口。说要跟我学习，心里美滋滋的。

主料；鸡胗5个。

辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。

爆炒鸡胗的做法

1、鸡胗用少许盐搓搓，洗往表皮的杂质。

2、切片。

3、加进生抽，老抽，生姜，胡椒粉，料酒腌制片刻。

4、辣椒往料切段，蒜子切碎。

5、锅里放油烧热放进蒜子和花椒爆香。

6、倒进腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。

7、放进辣椒陆续炒。

8、加进一小勺盐调味。

9、最后放进鸡精增加口感翻炒均匀即可出锅。

10、爆炒鸡胗成品图。

尖辣椒炒鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗。首先处理好相关食材，接着开火，将鸡胗焯水，捞出备用。然后再开火，油下锅预热，姜末、葱末下锅，加料酒、辣酱、鸡胗、青红椒翻炒，再放盐和鸡精调味，关火装盘，完成。

酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

锅内烧热1/2大匙油，放进鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

锅内放进1大匙油，冷油放进姜，葱，蒜蓉炒出香味

加进酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

最后加进炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

最后加进新奇红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

用料

鸡胗

10个

姜

4片

盐

2克

老抽

1勺

生抽

2勺

葱白

3根

茶油

适量

酸辣椒

15个

耗油

1勺

步骤 1

切好的葱白加进生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。

步骤 2

将酸辣椒，姜片切好备用。

步骤 3

鸡胗煮好后，切薄片备用。

步骤 4

锅烧干后，加进茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。

步骤 5

将鸡胗放进锅中翻炒2分钟。

步骤 6

放进酸辣椒，翻炒3分钟。

步骤 7

加进调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情状加盐。

步骤 8

最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！

1.首先将鸡胗切开，一面打上花刀，酸豆角切段，干辣椒切节，姜切成姜末，蒜子切末、泡椒切节，朝天椒切节。



　　2.预备好鸡胗，加半勺盐、少量米酒、加进适量辣椒酱，搅拌均匀，腌制一个小时。



　　3.锅中倒进小半锅油，烧至七成热，下进鸡胗，炸至八成熟，捞出。



　　4.锅留底油，下进蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒，翻炒片刻，接着倒进酸豆角，翻炒出香味后，加进半勺盐、少许白糖调味。



　　5.然后将鸡胗倒进锅中，均匀翻炒，淋进适量蒸鱼豉油、少量香醋，翻炒收汁，即可出锅品味。

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕往内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，假如没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，假如是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放进快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放进适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放进适量油稍热后，放进青椒翻炒片刻，再放进洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放进鸡胗翻炒

12.

放进适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放进酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

提前四小时泡发秋木耳和干扁尖笋。秋木耳水里烫一分钟烫熟并剪成丝。

步骤 2

鸡胗在半冻硬的情状下切薄片，软了化了就不好切了。扁尖笋剪斜条。红辣椒，姜，蒜葱切丁。胡萝卜刨薄片。然后把蚝油生抽老抽醋和酒调在一起备用。

步骤 3

炒锅内少量油，大火爆香辣椒姜蒜葱

步骤 4

加进鸡胗翻炒，然后加进扁尖笋和胡萝卜翻炒。

步骤 5

最后加进木耳丝翻炒。加调料汁。翻炒后收汁出锅。

步骤 6

盛盘

爆炒鸡胗怎么炒又嫩好食？

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放进一小勺花椒，炸出味。

步骤/方式3

放进葱姜蒜，爆香。

步骤/方式4

放进半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放进沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放进一勺耗油。

步骤/方式7

放进一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放进小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放进一小勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放进，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图