菜谱家常做法？中国菜谱排名？

菜谱家常做法？

家常豆腐，豆腐结块以后放在锅内煎两边金黄备用，国内加进食用油，葱姜蒜炒香以后，加进番茄酱，白糖，生抽，老抽，鸡精耗油，食用盐少许加少量的水行煎好的豆腐倒进大火烧开3到5分钟，勾水电费出锅

鱼香肉丝做法

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。

制造：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开; 

4.肉丝炒散至发白后，迅速放进姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; 

6.下芡汁收汁起锅即可。

葱爆牛肉

1.预备食材：

预备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放进盆中，加进食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克往腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸取，加进淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加进植物油10克，拌匀腌制10分钟。

预备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，足够滑锅以后倒出热油加进凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放进锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒进锅中，翻炒出香辣味，加进蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒进葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味足够融进到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加进少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋进少许明油提亮色泽，勾进一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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中国菜谱排名？

中国十大菜系排名，鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽，楚，京

鲁菜是济南和胶东等地区的地方菜，比较擅长爆，炸，扒，蒸。口味清淡嗜葱蒜。

川菜口味比较重辣椒，胡椒，花椒。有成都和重庆两大流派。

粤菜是广东菜，选料精美，清而不淡，油而不腻。

闽菜是福州等地风味菜，清鲜爽淡，有浓郁的山乡色彩。

苏菜擅长鸡鸭河鲜以及蔬菜，口味偏甜。

中国美食菜品很多，每个地区的美食文化和传统风味以及口味不同也就形成了很多流派，其中比较有影响力和代表性的菜系有川菜和粤菜以及浙菜等很多地方的特色风味菜肴，中国有八大菜系加上湖北菜和北京菜就是十大菜系，今天为大家详尽介绍一下中国十大菜系排名，一起来了解一下各地特色地方菜吧。

中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜

中国十大失传名菜？

1.江南百花鸡

江南百花鸡是广东省汉族传统名菜。

2.糖葱薄饼

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小食，

3.蒸蒸糕

蒸蒸糕，一种四川成都汉族特色糕类小食。

4.太史田鸡

江孔殷(太史公)坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事。历尽劫数流传下来的太史菜

5.杜称奇火烧

天津有食品“三绝”，驰名国内。

6.铁锅蛋

铁锅蛋是道快要失传的河南菜。

7.青鱼秃肺

青鱼秃肺曾经是上海老正兴菜馆的独创菜。

8.宋楼火烧

9.太史菜

太史菜里的虾子焖柚皮。

10.纸包炸鸡

这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜

青鱼秃肺，宋楼火烧，纸包鸡

青鱼秃肺顾名思义，就是一道用青鱼的肝脏制造出来的美食。厨师会先将青鱼肝脏腌制一番，然后再用特殊的方式烹饪。制造这道青鱼秃肺时，厨师在选材上有很严厉的要求，必须要抉择15条10斤起步的大青鱼，才能展现出青鱼秃肺的精髓。但如今青鱼不常见，熟知这门手艺的师傅也没多少，所以大家自然很难食到了。