猪皮清冻的做法？冻猪皮冻怎么熬制好吃？

猪皮清冻的做法？

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　

2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。

3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。

4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　

5.倒入盒子里，放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦

猪皮清冻是一种营养丰富的美食，其主要原料是猪皮。制作猪皮清冻的过程分为以下几个步骤：

1. 准备猪皮：首先，需要准备好新鲜的猪皮。将猪皮洗净，去掉多余的脂肪和毛发。

2. 煮猪皮：将猪皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开。煮 5-10 分钟，直到猪皮变色。然后捞出猪皮，晾凉。

3. 处理猪皮：将猪皮晾凉后，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

4. 切猪皮：将处理好的猪皮用刀切成细条。

5. 煮猪皮冻：锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包（可以用纱布包好葱、姜、料酒等调料），大火煮开后用小火煮 1-1.5 小时。最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

6. 盛装猪皮冻：等猪皮汤凉后，盛到准备好的容器里。把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

7. 吃猪皮冻：等猪皮冻凝固成型后，将其取出，切成块状。猪皮冻可以蘸料食用，如蒜蓉、姜末、葱花、酱油、味精、醋等。

通过以上几个步骤，即可制作出美味的猪皮清冻。猪皮清冻富含胶原蛋白，营养丰富，口感 Q 弹，是一道很受欢迎的家常美食。

材料

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。

关于猪皮清冻的做法如下：

选用猪肉皮一斤，将猪皮切成较宽的条。

做第一次煮沸，将冷水放入锅中煮沸五分钟，这样可以很容易去除油脂。

煮出来后用清水冲洗，再用刀刮掉猪皮上的油脂，这样可以去掉猪皮的异味。

加入洋葱、生姜和料酒，去掉腥味，煮十至十五分钟，煮至肉皮软烂后把猪皮夹出来。

清洁猪皮表面的泡沫后，把猪皮放进砂锅，加入水，煮一个小时以上，煮至汤汁剩余到原来的一半左右，关火，焖至凉爽即可。

食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

冻猪皮冻怎么熬制好吃？

先把冻猪皮用冷水解冻3小时，解冻后把猪皮洗干净处理一下，起锅做水把猪皮炒水沥干再次放锅里煮18成熟捞出来凉会，然后把猪皮里的白油用刀刮干净，一点油豆没有，把肉切切成小段在次熬制5分钟，捞出来在把肉皮段接着熬2变捞出，这时把肉皮段用漏勺捞出来，把锅里煮皮冻水倒入一个大盆里放在阴凉处冷却就成肉皮冻了，吃时半料汁即可。

1. 首先，将冻猪皮浸泡在温水中，至变软为止；

2. 然后，将冻猪皮放入开水中煮熟；

3. 接着，把煮熟的冻猪皮放入油锅中，加入适量的葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐等调料，煸炒出香味；

4. 最后，将炒好的冻猪皮装盘即可食用，口感鲜美、滋补又健康。

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

　　制作步骤：

　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条；

　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

　　6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

第1步 /

分别将猪皮100克切片、大葱5克切段、姜5克切片、蒜5克切末。

第2步 /

将黄瓜半条切片后，摆盘待用。

第3步 /

起锅加一碗清水，待沸腾后将猪皮、大葱、姜片下锅，调盐15克。

第4步 /

待入味后夹出葱姜小料，主料装入方形碗中。待冷却结冻后切片，装盘，在蒜末中倒进生抽即可。

食材准备：猪皮1000克，大葱1段，姜1块，八角4颗，小葱3根，淀粉2汤匙（清洗猪皮丝用）盐3汤匙（2清洗猪皮丝+1汤匙调味），料酒4汤匙（一焯2汤匙+二焯2汤匙）

制作步骤：

1、猪皮冷水入锅，入葱、姜、料酒、八角，煮10分钟第一次焯水。取出拔毛，用刀刮去猪皮上的油脂，两面都要刮，刮的越彻底，做出来的皮冻越晶莹剔透。

2、刮好油的猪皮切成细丝，进行第二次焯水，入料酒、姜、葱和八角，大火煮5分钟，捞出猪皮，趁热入盐2汤匙和淀粉2汤匙，带上胶水套，反复揉搓，清除油脂。置于流水下，清洗干净。

3、熬制猪皮冻，取猪皮丝3倍的水，大火烧开，入猪皮丝、小葱结、姜小火煮，火要特别小，只见涟漪不见波澜那种，其中60分钟加盐调味，并捞出各种辅料。

4、熬好的猪皮浆倒入容器中放凉入冰箱冷藏，次日食用，美味。