厨师炒菜零基础教学？十大做菜男主播排名？
厨师炒菜零基础教学？
炒肉片或者是肉丝，绝对是基础烹饪课。家家户户必备家常菜，几乎天天都要炒。别看炒猪肉很家常，但并不是所有的人都能炒出细嫩爽滑，鲜香美味的小炒肉。想要炒出好食的肉片或者是肉丝，一定要记得给它提前上个“护肤品”。
厨师们通用的做法喜欢用水淀粉，而这个过程也被称为上浆。将淀粉和水按照1:1的比例调成粉浆，放进猪肉、盐、胡椒粉、生抽或酱油、鸡蛋清调味腌制小会，这样炒出来的小炒肉食起来非常的鲜嫩。在腌制时，水淀粉的量不求过多，肉丝表面看上层有一层薄霜状即可，这样炒出来才不会窜味。
厨师进门炒菜技艺都各不同每道菜的做法不同,一般都是先放油,然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同:青菜 一般就是葱,蒜蓉青菜一般放蒜最后出锅。
十大做菜男主播排名？
1、麻辣德子
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十大知名食播博主之一，这应该是有礼貌的美食博主了，就是每次做菜量有点大，要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子，怎么样都得给个双击加评论。
2、皮皮(教做菜)
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都是简单纯朴的家常菜，是一位能够让你天天看着视频就能晚上下厨做的博主，没有复杂的拍摄手段和高端的食材，纯朴无华就是他大的特色了。
3、穷困料理
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一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男，带着墨镜做着菜，顺口再来首即兴说唱，相比学他做菜，反倒听听他的说唱貌似更加有趣。
4、懒饭
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不得不说中华美食可谓是博大精深，相比于传统菜式的经典，懒饭带给我们的就是新奇的菜品样式，中西结合的方法真是出奇制胜，不管东方西方，只有小孩子才会抉择，我们食货全都要。
5、邹小和
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老话说，“一天不看邹小和，晚饭不知做什么”，一手川菜那是烧的炉火纯青，成菜色泽鲜艳、诱人，让人垂涎欲滴，不禁让人怀疑他是川菜的隐躲大厨。
6、大野蜜探背锅侠
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轻功水上漂见过很多，“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作，这个穿着古装，留着短发，酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。
7、老饭骨
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三位国宴大师操着一口顺畅的北京话，光是听着就十分亲切，做菜种类也是颇多，八大菜系就没有能够难倒大厨的，另外不光做菜好食，摆盘也很好看，大厨不愧是大厨，在做菜这件事情上下得了功夫，上得了台面。
8、乡村胡子哥
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做菜这件事是一个细致活儿，别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔，做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”，而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全，让人胃口大开。
9、睡衣食货
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作为全抖音懒的男人，总是顶着爆炸头，穿着睡衣，一副没有睡醒的样子，而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他食各种各样的美食，真是让人羡慕忌恨恨呐，不过现在的他已经改变了以往的视频风尚，粉丝也因此掉了不少。
10、美食作家王刚
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是一位超级接地气的大厨，做菜干净麻利，虽然不重视摆盘，但是味道一定是一级棒，每次看他视频的我都是“眼睛懂了，大脑会了，手脚懵了”，屏幕对面的你是否也和我一样呢。
家常菜炒菜教程？
肉丝炒香干豆芽家常菜教学
1：3两脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒进肉丝翻炒，烹进料酒炒散，倒进碗中备用。
2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。
3：热锅下油，油热后加进大蒜子炒香，加进生姜丝，翻炒，倒进香翻炒加进生抽，一点老抽翻妙，加进豆芽，倒进炒好的肉丝，最后加进韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅
1．取一只碗，倒进生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2．鸡翅反面切几个小口，放进腌肉料内，腌一小时；
3．大蒜切末；
4．取油锅，下进腌好的鸡翅，倒进适量的白糖，煎到上色；
5．倒进生抽，炒均匀后倒进蒜末炒香；
6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，进盐收汁即可。
以香菇青菜为例，香菇往蒂洗净切片，青菜掰开洗净，朝天椒切圈，锅中水烧开，放盐、油、上海青、香菇焯水一分钟捞出，锅油热放配菜爆香，放蚝油、香菇炒匀，放上海青、盐、鸡精炒匀即可出锅。
铁锅炒菜教学？
1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2.尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
3.刷锅时尽量少用洗涤剂。假如锅内有稍微的锈迹，可用醋进行清洗。
4.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
铁锅炒菜的好处
1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄进过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能侵害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究展示，这种化学物质可能导致女性提前进进更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸进。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接食进肚里往。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危急性。
3、用铁锅炒菜能弥补铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗进到食物中，因此在客看上起到了补铁的作用。