糖醋大黄鱼正宗做法？糖醋黄鱼的正确方法？
糖醋大黄鱼正宗做法？
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺，
1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
主料 −
大黄鱼,：一条
辅料
料酒：适量 盐：适量
糖：适量 醋：适量
胡椒粉：适量 麻油：适量
淀粉：适量 葱：适量
姜：适量 蒜：适量
做法步骤
1. 鱼彻底解冻，去除肚子里有杂物和头里面的鱼腮，洗净沥干，在鱼身上划三刀，用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿

2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片
3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水
4. 鱼沥干，两面拍上少量干淀粉，抖一下去除多余的粉
5. 锅上火加热，用姜片在锅的四周涂抹一下
6. 倒入油（略多一些），当手放在油锅上感觉比较热时，放入拍过淀粉的鱼炸

7. 大约三分钟左右，炸到鱼表皮干硬，翻面，再炸三分钟左右至全熟盛出

8. 倒出多余的油，余油加葱花、蒜末、姜片爆香，加适量料酒，加糖醋汁烧开翻匀
9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上，撒上葱花即可
方法/步骤
食材展示：黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
1－准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。
2－腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟
3－和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。
4－炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。
5－摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
6－调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
糖醋黄鱼的正确方法？
用料：
黄鱼，淀粉，番茄酱，生抽，醋，白糖，油，水。
做法：
黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃洗净。
将鱼身上打上花刀。(正反两面都要打上花刀)
淀粉加少量的水调成糊。
把鱼身上均匀的淋上水淀粉。
锅内倒油，油烧至7成热的时候下鱼。
将鱼两面炸黄，炸脆出锅。(也可以复炸一遍，更加酥脆)
倒掉锅内多余油，留底油。
下番茄酱炒一下。
加水稀释。
放白糖、生抽、米醋调味，如果咸度不够可以加一点点盐。
放入炸好的黄鱼。
淋入一点水淀粉勾芡。
使鱼正反两面裹上酱汁，出锅，撒一点白芝麻点缀即可。
1、黄鱼350g，辅料，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末。
3、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。
4、对好后调匀。起油锅，油量要稍多点，开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动。
5、一面煎金黄色后再翻面煎。
6、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）。
7、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后煮2分钟。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状，鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
把黄鱼清理干净后用海盐腌制一下就可以，如果是一个比较大黄鱼，清理干净后开花刀后用葱姜料酒生抽腌制。
再热油下锅炒熟冰糖加入黄鱼放进50克生抽白醋，一点米醋，再准备加入清水煮20分钟左右关火，再准备番茄酱和酸辣酱加入淀粉水炒熟加入鱼上，撒上芝麻
糖醋黄鱼的做法？
糖醋黄鱼的做法
家常做法
原料
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
制法
1.将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
特点
鱼肉香嫩，酸甜适口，养心安神，益胃补虚。
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