如何做好吃的抄手馅？抄手馅怎么做才嫩？

如何做好食的抄手馅？

食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱

步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，挠匀挠上劲，然后加进淀粉水（肉馅食起来更鲜更嫩），陆续搅上劲。

3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很轻易出水，抄手轻易煮烂）。

4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。

5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛进打好蘸料的碗中。

抄手馅怎么做才嫩？

1、想做出好食嫩滑的抄手，首先肉是要害，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个要害是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加进水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个要害是顺时针搅拌。肉馅里加进水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

5、加水搅拌上劲以后，接着第四个要害就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加进淀粉以后，陆续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

6、接下来第五个要害就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放进淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加进芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

马边抄手的肉馅怎么做？

马边抄手肉馅第一步想做出好食滑嫩的抄手，必须选用前腿肉，第二部，肉馅中要加进适量的水，使肉末细腻滑润，第三部肉馅需要搅打上劲，第四部就是在肉馅中要加进适量的生粉，第五部需要加进鸡蛋，最后一步就是在调好的肉馅里加进适量的麻油，搅拌均匀，这样可以锁住肉中的水分，使肉质滑嫩好食

商用抄手馅怎么调才好食？

预备食材：前腿肉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、芝麻油、耗油、小葱

　　1、处理前腿肉

　　首先我们要将购买回来的前腿肉剁成肉末，再将它和姜末、食盐、生抽、鸡蛋、淀粉混合均匀完成调味，这里添加淀粉是为了让前腿肉的口感食起来能够更加的嫩软。

　　2、搅打上劲

　　往调制好的肉馅中加进适量的清水，通常水的分量是肉分量的一半，然后用筷子顺着一个反向不停的搅拌肉馅，直到肉馅变得不再松散，这个步骤被人们称为搅打上劲，目的是为了让制造出来的肉馅更加鲜嫩多汁。

　　3、添加辅料

　　将购买回来的香菇清洗干净，再将它切成小丁并和适量的耗油放进肉末瞬时间搅拌均匀，最后往馅料中加进适量的芝麻油锁住肉馅内的水分，这样一份美味又好食的抄手馅就完成了。

火哥抄手馅做法？

工具素材：

前腿肉 1斤

生姜 2片

鸡蛋 1个

淀粉 3勺

生抽 2勺

盐 1勺

蚝油 2勺

胡椒 1勺

操作方法

01

想做出好食嫩滑的抄手，首先肉是要害，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

02

抄手肉馅又嫩又滑的第二个要害是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

03

肉末里加进水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

04

抄手肉馅又嫩又滑的第三个要害是顺时针搅拌。肉馅里加进水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

05

加水搅拌上劲以后，接着第四个要害就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加进淀粉以后，陆续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

06

接下来第五个要害就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放进淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

07

搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加进芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。