清蒸鲈鱼改刀摆盘？家庭清蒸鲈鱼花刀切法菱形？
清蒸鲈鱼改刀摆盘？
用料
鲈鱼 1条
葱 1根
姜 8片
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 5克
清蒸鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鲈鱼洗干净 ，背上改花刀， 料酒、 葱 、生姜、 盐腌制15分钟
步骤 2
盘底放生姜、葱用筷子放在盘子上，鱼再放筷子上，这样受热均匀
步骤 3
上锅蒸8分钟 把鱼里面的水分倒了 往掉 生姜葱或者另外那个盘子，姜丝、葱丝 放上面，淋上热油，加进蒸鱼豉油
步骤 4
背上改刀，但是肚子不要切段，摆盘，放上生姜、红椒即可
用料
鲈鱼 1条，姜 适量，料酒 半勺，蒸鱼豉油 两勺，小米椒 一个，葱 几根，盐 适量，食用油 适量，柠檬 适量
“孔雀开屏”最爱鲈鱼美的做法步骤
步骤 1
鲈鱼一条，处理好鱼鳞鱼鳃等杂物，分成鱼头鱼尾鱼身，鱼肚其实随便，可切不可切，不从鱼肚剥开，美看一点吧。
步骤 2
尽量切小一点，试着往切均匀，鱼肚那头不要切断，这条鱼切成15份。
步骤 3
预备的盐、料酒抹在鱼身上，摆盘
步骤 4
一个小米椒，切成一个个小圈，柠檬一片切成小块，葱点缀。鱼底下放几片生姜，冷水进蒸锅，上汽八分钟，三分钟后揭盖，把汁水倒掉一些
步骤 5
出锅，洒点辣椒粉胡椒粉一丢丢白糖，蒸鱼鼓油淋在鱼上面，锅里放油姜丝葱花，油烧热后撇掉姜丝葱花，再把油浇在鱼身上
家庭清蒸鲈鱼花刀切法菱形？
主料：鲈鱼一条 彩椒半个 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣
辅料：味事达味极鲜酱油2大勺 白糖1茶匙 料酒1大勺香油适量 植物油2大勺
制造工艺：
1.鲈鱼往鳞，往腮，往内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀
2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时进味
3.大葱白切细丝，放进凉水中浸泡捞出
4.姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片
5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调进适量清水
6.腌好的鱼连同腌料一同进锅，大火水开后蒸10分钟左右
7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新展上葱姜蒜，红椒丝
8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面
9.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味
鲈鱼怎么改刀蒸出来好看又好食？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼往腮往内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋进料酒，身上抹上盐。
3、盘底放进葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放进葱姜丝。
4、鲈鱼放进蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，往掉盘子的葱姜。
6、鱼身上展葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
要蒸出好看又好食的鲈鱼，刀工和蒸制技艺都非常重要。下面是一种常见的鲈鱼改刀蒸制方法：
素材：
鲈鱼：1条（约500克）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
将鲈鱼洗净，往鳞、往内脏，用刀在鱼身两侧各切3-4刀，切到鱼骨但不要切断。
将姜切成细丝，葱切成葱花备用。
在鱼身两侧的刀口中均匀撒上盐和料酒，腌制10分钟。
预备一个蒸锅，加进适量的水，放进蒸架，将鱼放在蒸架上。
将姜丝均匀地放在鱼身的刀口中。
将蒸锅盖好，大火蒸10-12分钟，或者依据鱼的大小蒸至鱼肉变白熟透。
蒸鱼的同时，可以预备调味料。将酱油、蚝油、白胡椒粉和少许食用油混合在一起。
蒸好的鱼取出，将蒸锅中的水倒掉。
将调味料均匀地倒在蒸好的鱼身上。
可以撒上葱花和香菜作为装饰。
热油烧至冒烟，迅速将热油倒在鱼身上，使鱼皮变得脆口。
将蒸好的鲈鱼摆盘，即可享用。
这样蒸制出来的鲈鱼，外看金黄诱人，口感鲜嫩，味道鲜美。你可以依据个人口味调整调料的用量。祝你做菜成功！
1、紧接着就需要预备一些蒸鱼的调料了，一勺的蚝油，一勺的陈醋，一勺的陈醋，外加半勺的白糖，除此之外，再需要预备适量的料酒和香油，把它们调成料汁，等鲈鱼蒸的差不多之后再放上料汁就可以了。水开之后上锅蒸，基本上这样的改刀之后，蒸至十分钟左右也就可以了。
2、把所预备的葱姜碎末直接撒到鲈鱼的身上，这样进味比较方便，二十分钟之后就可以把料汁浇在上面，然后再撒上一些蒜末，就直接用锅里面做上热油炝一下。这样一道香嫩可口，进味足的清蒸鲈鱼也就做好了。
清蒸鲈鱼花刀有以下几个好看又好食:
斜一字形花刀，正一字型花刀，柳叶形花刀，交叉十字形花刀，月牙形花刀，翻刀形花刀，麦穗形花刀，荔枝形花刀，松果形花刀等等。
花刀技法又是另一种手作工艺，单单是花刀技法来说，就有数十种。
清蒸鲈鱼最漂亮的改刀？
1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。
2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。
3、将刀推到鱼鳃处就可以，注重不要切到鱼鳃。
4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。
5、之后再鱼背部开刀。
6、之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。
7、之后将鱼摆盘就可以了。
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼往腮往内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋进料酒，身上抹上盐。
3、盘底放进葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放进葱姜丝。
4、鲈鱼放进蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，往掉盘子的葱姜。
6、鱼身上展葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。