黄焖鸡煲仔饭最正宗做法？黄焖鸡米饭做法最正宗的做法？

黄焖鸡煲仔饭最正宗做法？

黄焖鸡煲仔饭最正宗的做法是

第一步：

将适量大米淘洗干净，控掉水分，放进电饭煲备用；

青、红辣椒洗净，切段/片；

不爱食辣的，可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净，浸进水中，以免氧化变色；

第二步：

预备琵琶腿两只，清理干净；

将鸡腿剁成适当大小的肉块，放进冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加进适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片往腥；

开中小火慢慢升温，将鸡腿中血水排出，待到水沸腾，将鸡腿捞出，冲掉血沫，沥干水分；

第三步：

香菇放进盆中，加适量清水、盐1勺，浸泡5分钟后冲洗干净，往蒂切片备用；

假如用的是干香菇，事先洗净泡发，然后切片，将泡发香菇时的水留下备用。

第四步：

锅中加少许油，加进白糖1勺，小火将糖炒成枣红色；

将鸡肉下进锅中，大火翻炒出油；

锅中下进葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺，翻炒出香；将香菇片下进锅中，翻炒均匀，淋进生抽2勺、蚝油1勺，提鲜增香；

第五步：

大火将香菇炒至断生，吸进油脂；

锅中添进适量汤汁，撒进盐1勺、鸡精1勺、放进八角1颗、桂皮1段；

添汤这步，要比平时做菜，多添一些，以菜品炖熟之后，剩余汤汁正好够焖饭为准。

盖上盖子，转中火，将食材炖至熟透、汤汁转浓（20分钟左右），剩余汤汁正够焖饭时，关火；

第六步：

将炖好的鸡腿炖香菇，连汤倒进盛有淘洗好大米的电饭煲中，削适量土豆块，一同下进电饭煲，盖上盖子，开始焖饭；

土豆抉择焖饭时下锅就可以，饭熟，土豆也刚好熟透，假如与鸡肉香菇一同炖煮，再与米饭一同焖制，轻易炖化。

第七步：

饭熟透前五分钟，打开电饭煲盖子，将青、红辣椒段下进锅中，稍拌一下，盖上盖子，焖至电饭煲跳闸，保温档位灯亮，陆续焖5分钟；

第八步：

打开电饭煲盖子，将所有食材拌匀，一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。

花椒泡水，姜切片，葱切段，香菇切花刀，备用；

鸡腿剁小块，加淀粉、面粉、盐、鸡精、鸡蛋、蚝油搅匀，腌制15--20分钟。将花椒水、生抽、老抽倒进碗中，搅匀制成汁水，备用；锅内放油，油温在七成热放鸡肉，炸至金黄捞出放进盘中，加进葱、姜、大料、香菇、料汁水，上锅蒸15分钟，备用；锅内放油，倒进葱末、米饭翻炒加热，熟透即可出锅，备用；摆盘，即可食用。

黄焖鸡米饭做法最正宗的做法？

预备食材：

大鸡腿 干香菇 土豆 青椒 金针菇 生抽 老抽 盐 冰糖 白胡椒粉 干辣椒 大葱 生姜 料酒

制造步骤：

1.我们先把鸡腿洗干净，剁成块，块头小点，这样更加进味。

2.提前把香菇泡好，其它食材也要切好，土豆、青椒、金针菇都洗干净切好备用。

3.热锅烧油，放进鸡块翻炒，微熟后，加进姜、干辣椒、大葱炒出香味。

4.土豆放进往翻炒几下，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。

5.接着把泡香菇的水倒进，加进适量的水，最后把香菇放进。

6.盖好锅盖，大火煮开，然后转中火煮可能15分钟，中间要记得看下水分，别煮干了。

7.煮好后，加进金针菇和青椒，再翻炒几下。

8.最后大火收汁就可以出锅了。

这样子做出来的黄焖

用料：

剁块鸡肉 半只，香菇 4朵，青椒 2个，土豆 1颗，生姜 3片，红干辣椒 4个，白胡椒粉 1小勺，盐 适量，白糖 1大勺，酱油 2大勺，料酒 2大勺，油 适量，清水 适量

做法步骤

1、鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。

2、锅里倒进油和白糖，用小火炒至糖熔化且变棕黄色后，加进鸡块翻炒均匀

3、加进料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。

4、加进刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5、加进青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。

1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放进清水浸泡，土豆往皮切块，放进清水浸泡备用。

2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3，鸡块放进冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水分。

4，开小火，锅中加油，加进冰糖炒至完全熔化，改中火，迅速放进鸡块裹上糖色。

5，淋进料酒，鸡块推一边，加进葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒。

6，淋进生抽，加进耗油，香菇连泡发的水一起倒进锅中，没过鸡块为宜。

7，大火煮至水开，加进土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放进青红椒翻炒，片刻取出即可。

预备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、依据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料食的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放进鸡腿块烧开，焯几分钟，撇往浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒进鸡腿肉进行翻炒。假如焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加进姜片、料酒，一勺老抽，陆续翻炒至鸡腿肉均匀上色；

6、加进水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；

7、加进香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；

8、加进一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；

9、加进金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加进，焖3分钟（喜欢食辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好食）；

10、放进盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加进长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；

11、加进辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；