怎样做皮冻？皮冻怎么制作？
怎样做皮冻？
皮冻的做法
1.先看看原素材
2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
3.生往毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
4.第一次焯水往血沫：肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
5.熟往油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮往油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮往大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥
6.熟往毛：焯水往油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
8.第二次焯水往异味：肉皮热水进锅，放进葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
9.第三次煮熟：这次煮制加水是要害，可以先放进肉皮丝，再倒进开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水进锅，加进少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
10.调味：煮至2小时后，放进酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
11.饭盒刷上香油，再倒进肉皮冻，冷躲放置一夜
12.第二天就好了
皮冻怎么制造？
猪皮冻做法
原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制造步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐烦；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，可能熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒进一个容器，放凉了以后，放进冰箱，凝聚了就行了；
8、食的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
假如喜欢食冻不太喜欢食皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
1：猪皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡萝卜：1根
5：葱：3段
6：姜：5片
7：盐：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少许
11：香叶：2片
1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软
2：把猪皮少量的捞出来，往掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲
3：把收拾干净的猪皮洗干净，放进锅中，加进葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右
4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎
5：把搅碎的猪皮放进高压锅，加进适量的水，水不要太多，加进食盐和花椒粉，压30分钟左右
6：预备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用
7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出往，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加进胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用
8：在盆子里面先倒进绿色的汁，放在冰箱等凝聚了再倒进原色的，同样的等它上面凝聚了，最后倒进胡萝卜汁的，放在冰箱冷躲，等食的时候拿出来切片就可以食用啦
皮冻是怎么做的？
1/14 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
2/14 倒进温水盆里，拔往猪毛，清理干净
3/14 用刀刮往里面白色肥肉部分，再刮表皮
4/14 在温水里洗下，再次倒进锅里煮10分钟
5/14 捞出倒进温水里，
6/14 再次里外刮干净
7/14 再次放锅里煮10分钟，已经透明了
8/14 捞出再刮刮，温水洗净切丝
9/14 倒进锅里煮2分钟，倒出混水
10/14 再加肉皮3倍的水煮开，撇往浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多
11/14 倒进容器，冷却放冰箱冷躲
12/14 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出
13/14 切片
14/14 装盘，配葱姜糖醋汁
步骤 1
皮冻有两种做法，一个是蒸，蒸的比较晶莹剔透，但是出冻少，一个熬，熬的不透明，但是出冻多，今天做的是熬的
步骤 2
我的肉皮不用处理，妈妈处理好，剁好了给我带过来的！哈哈哈！先用热水过一遍肉皮，然后锅中放进凉水，可能肉皮的4倍，凉水中倒进肉皮
步骤 3
大火烧开后，然后转小火，熬50分钟到一个小时
步骤 4
将熬好的肉皮水倒进尽量平一点的容器内，，凉凉放进冰箱，搁置一夜后就可以切着食了
1：猪皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡萝卜：1根
5：葱：3段
6：姜：5片
7：盐：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少许
11：香叶：2片
1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软
2：把猪皮少量的捞出来，往掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲
3：把收拾干净的猪皮洗干净，放进锅中，加进葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右
4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎
5：把搅碎的猪皮放进高压锅，加进适量的水，水不要太多，加进食盐和花椒粉，压30分钟左右
6：预备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用
7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出往，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加进胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用
8：在盆子里面先倒进绿色的汁，放在冰箱等凝聚了再倒进原色的，同样的等它上面凝聚了，最后倒进胡萝卜汁的，放在冰箱冷躲，等食的时候拿出来切片就可以食用啦