清炖排骨怎么炖好吃又好喝？清炖排骨的做法？

wolekan 09-29 1次浏览 0条评论

清炖排骨怎么炖好食又好饮？

1.排骨剁小块，清洗干净;

2.焯水后洗净，然后再进热水锅中，倒进少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;

3.大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块;

4.放到锅里，翻拌几下，使萝卜都能沾到汤，然后盖盖子，焖炖10-15分钟;

5.尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，关火。

食材：3根新奇的排骨、一长根淮山、一大块老姜、一勺料酒、几根葱花、一勺食盐、一勺鸡精。选用枸杞。

步骤：

1、先把排骨块直接放进温水里泡着，直到排骨表面变白，再冲洗一遍就可以了。

2、老姜清洗干净，拍破对半切开。小葱洗净切细。淮山把皮刮掉，清洗干净切成滚刀块，放进清水里泡着。

3、锅中加进适量清水，把排骨放进锅里，再放进一半的老姜、一勺料酒，煮沸1分钟，关火，把排骨冲锅中捞出来，冲洗干净。

4、砂锅里加进适量清水，放进另一半老姜，放进排骨盖上锅盖，大火煮沸，转中小火炖煮30分钟，再把淮山块、枸杞放进排骨汤中，大火煮沸，转中小火炖煮10分钟。

5、在汤碗里放进一勺食盐、一勺鸡精、适量葱花，把淮山排骨汤倒进汤碗里，上桌即可

用料：牛排骨 650克，姜 3片，草果 2个，香砂仁 1个，花椒 30粒，盐 12克

做法：

1.预备牛排骨

2.将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于进味。

3.开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

4.倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放进高压锅内备用。

5.放进2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放进清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时。

6.出锅啦。

清炖排骨的制造素材：

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡进味。

清炖排骨的详尽做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放进锅内，加进清水3公斤，开后，放进葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调进味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法饮了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下往过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢食油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加进一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

假如你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后陆续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。