国宴三鲜鸡蛋正宗做法？鸡蛋和豆腐怎么做？

国宴三鲜鸡蛋正宗做法？

菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒三鲜炒蛋的制造素材：主料：鸡蛋150克,香肠100克,番茄100克 辅料：西兰花75克 调料：料酒10克,盐3克,味精1克,葱汁5克,姜汁5克,植物

步骤1

菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒三鲜炒蛋的制造素材：

主料：鸡蛋150克,香肠100克,番茄100克

辅料：西兰花75克

调料：料酒10克,盐3克,味精1克,葱汁5克,姜汁5克,植物油70克

三鲜炒蛋的特色：

色彩明快，软嫩清鲜，咸鲜甜酸，营养全面。三鲜炒蛋的做法：

1. 将西红柿切梳子片

2. 香肠切圆片

3. 西兰花切成块

4. 鸡蛋打进碗内搅散

5. 勺内加油40克烧热，倒进蛋液炒散成块，出勺装碗

6. 勺内加余下油烧热，下进西兰花、西红柿、香肠、料酒、葱姜汁略炒

7. 最后加进精盐、味精炒匀，倒进炒好的蛋块略炒，出勺装盘即成

三鲜炒蛋的制造要诀：

三鲜炒蛋，色泽鲜艳，哪三鲜?柿子香肠和西兰花，加上鸡蛋，好食又好看。食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

番茄：西红柿忌与石榴同食

鸡蛋和豆腐怎么做？

把豆腐切成1-2厘米左右的方块，然后装盘备用。

把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用；同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。

锅中少放点油，把蒜末到里边炒出香味，然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。

把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放进小碗中，然后依次放进生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

把鸡蛋打进碗中，然后用筷子搅拌均匀，打成蛋液备用。

锅中放进一勺油，把切好的豆腐放里边，然后往豆腐上倒进蛋液，开小火把鸡蛋煎定型。

豆腐煎定型后倒进调料汁，盖盖陆续用小火炖2分钟，把调料汁味道炖进豆腐和鸡蛋中。

鸡蛋豆腐焖煮2分钟后，撒上小米辣和香葱末出锅成菜。

鸡蛋和豆腐可以做出很好的菜品，将豆腐切片，码放在盘子里，鸡蛋打散后浇在豆腐上，上锅蒸10分钟，这期间预备料汁，用生抽，耗油，盐，鸡精，少许白糖，香油，蒜末，香菜等调一个料汁，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可以了

鸡蛋中加进盐、料酒、少量水打散。蒜头拍松剁碎，放置一会。

坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒。

鸡蛋即将完全凝聚，将豆腐倒进锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒。

豆腐鸡蛋炒均匀后，倒进蒜末迅速炒两秒钟立刻关火。