狗宝咸菜的制作方法？碎咸菜的制作方法？

狗宝咸菜的制造方法？

1、主料：桔梗120克、精盐适量、鱼露2勺、生抽1勺、白糖2勺、辣椒面适量、芝麻适量、味精少许。

2、干桔梗预备泡发，用冷水泡、泡好挑丝。

3、全部挑完丝，陆续泡3天，中间换几次水。

4、捞出不滴水就可以，不要控干。

5、放盐、鱼露、味精和白糖，足够拌匀。

6、放辣椒面。

7、陆续搅拌均匀，腌两个小时以上，才能进味。

8、狗宝咸菜放进芝麻即可。

碎咸菜的制造方法？

如下：

大头菜切丝； 胡萝卜切丝； 香菜切丝； 香菜、圆辣椒切丝，加一丢丢盐焯水； 混合到一起加盐腌上。盐少了会长毛哦。 腌出的水不能倒掉，否则咸菜会长毛。 大头菜为主要，多放，其余为配菜，少放。

十五种腌菜的做法？

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后天天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮躲，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，天天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

三、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干进缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，天天一遍，连续3天，取出放进另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒进虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分进缸，先用10千克盐腌渍，天天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。

五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，天天1次，连续3天，15天后可食用。

六、腌番茄配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放进熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。

主料:萝卜800克

调料:酱油100克，白砂糖5克，大蒜3克，姜2克，干辣椒3克，芝麻3克，黄豆酱200克。

制造方法:

1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒进黄豆酱、酱油、白砂糖腌制两天后再将酱油倒出。

2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉重新倒进坛子里，反复两次，目的是加速上色和进味，这样酱菜口感更浓郁。

3.密封七天左右即可食用

用料

白萝卜；白糖3勺；红糖1勺；酱油5勺；醋3勺；辣椒依据个人口感

做法

将萝卜连皮洗干净，凉干皮表面水份，切片

切好片，撒3勺盐，搅匀，放1小时

1小时候，要将余外的水往掉

将萝卜水压干，放进腌瓶里

挤完水后，放3勺白糖，1勺红糖，3勺醋，5勺酱油，搅拌均匀

盖好放置一天即可食用了～（冬天常温放，夏天最好放冰箱）

酸甜脆爽腌萝卜

用料

白萝卜1根；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟然后把盐水倒掉往辛辣

加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖，倒醋

一把辣椒粉或者是野山椒粒放里

多揉揉

等30分钟就可以食啦。

白菜做咸菜有几种做法？

1）腌白菜

原料：白菜100斤，食盐8斤。

制法：

〈1〉将白菜往根洗净，切成两瓣，菜心向上放进缸内，放一层菜撒一层盐，然后压紧，上面放上重石。

〈2〉2天后将菜倒进另一缸内，放一层菜撒一层盐，压紧后放上重石，盖好缸口，15天即成。

白菜做咸菜有两种做法，一个是快速淹制法，把白菜洗净控干，切成白菜絲，把胡萝卜切成絲，把香菜切成段，放上盐，糖，香油，喜欢食辣的放点辣椒油，拌均即可食用。第二种就是淹辣白菜，把成棵白菜凉哂好，洗净控干，把调好的辣酱，逐层抹上，放在缸里发酵，发酵好的辣白菜好食下饭。

10种酸菜腌制方法？

配料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大白菜预备好，将其冲洗干净，假如觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后预备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大白菜给放进往。这时候，是不是好多人抉择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很轻易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒进足够量的淘米水，一定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的要害1步要牢记。我们最后，在里面倒进适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，可能5ml。

5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很轻易变质，因此我们必须要放在阴凉处，可能腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来食了。

备用食材：芥菜6颗，淘米水一大盆，玻璃瓶一大个；

制造过程：第一步，新奇芥菜预备出适量，将其全部剥开，仔细将每一片芥菜都清洗干净，然后将芥菜控水用，在锅中添上一大锅水，将水烧开；

第二步，在锅中加上少许的食盐和几滴食用油，放进清洗干净的芥菜，在开水锅中焯烫3秒钟，快速捞出，可以分次烫，烫好的芥菜放在一个篦子上；

第三步，将其控下水，同时预备出玻璃罐子，处理干净，保证无水无油的状态，同时预备出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上点盐；

第四步，混合搅拌均匀，让食盐熔化，将处理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手将其压紧，尽量要紧实一些，倒进淘米水，水不要放满，在芥菜上面放几根筷子；

第五步，将石头压在芥菜上面，放在阴凉干燥的地方开始腌制，三四天的时间便开始变色了，陆续腌制，差不多一个星期的时间，芥菜就腌制成功了，可以拿出来食了。