自制肉丸子的做法？制肉丸旳其朮同配方？

自制肉丸子的做法？

一、用料

牛肉碎(牛肉糜）3 磅（约1.36公斤）盐半汤匙（10克）糖1汤匙（16克）生抽3～4汤匙（约48~64克）生粉（土豆淀粉)4汤匙(约64克）白胡椒粉1茶匙无铝泡打粉1包（11克）alsa 牌冰水200～300毫升。

二、制造

1、把所有素材加进牛肉碎中搅拌均勻放冰箱冷躲过夜，或冷冻2～3小时至稍微有点点变硬的冰冻状态，放进厨师机中速搅拌至上劲。机子功率小的话要分批少量搅拌，搅拌几分钟，再停几分钟，不然机子过热会烧坏的。

2、加热一锅水至90度左右，就是有点小气泡但还没完全开的时候，一手手里挠起一团搅拌好的肉酱，在手心里挤几下让它紧实，然后从虎口处挤出肉丸子。另一手用小匙子把肉丸子刮下放进锅中煮。另备一盆冷水，有浮起来的丸子就捞出放进冰水中。

3、整个过程要用保持水不要完全开了。泡过冰水的丸子取出后可以放进冰箱冷冻，以后要食再煮熟。

制肉丸旳其朮同配方？

用料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），鸡蛋一个，淀粉2小匙，葱半根，姜一块，生抽，料酒，盐，特殊素材：馒头一个。

做法：

1、馒头撕往表面（直接食掉），大碗里倒水，放进往皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥往馒头的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加进切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加进生抽、料酒、盐调味。

3、加进挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，进锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。

猪肉丸子配方：

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好食。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装进一个碗中。

3、碗中加进鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

家庭制造肉丸，分蒸肉丸炸肉丸或者水煮。不管哪一种首先都是要配料。猪肉馅肥三瘦七的可以自己剁也可以买好现成的，自己剁好食一点搅的口感欠一点。看大家时间安顿。300克，葱姜末10克，鸡蛋1个，适量香油，淀粉，料酒，盐，加一点糖调味，可以加点胡椒粉往腥，我个人制造不加。

预备工作做好了，接下来就是制造了

1把肉馅和那些调料混合，先把肉和葱姜放进往，假如不爱食葱姜的就把葱姜揉在水里用葱姜水加进肉馅。

2加完葱姜水就放鸡蛋清，蛋黄不用，再放酒

盐，胡椒粉，淀粉陆续挠匀。

3把调好的肉馅做成肉丸，放进盘中，蒸八到十分钟就好看肉丸大小

蒸好后撒葱花出锅就好了。

往饭店里食饭能够食到一碗非常好饮的汤喊做肉丸汤，肉丸制造起来也不会特殊的复杂，那么肉丸制造方法和配方是什么？

首先可以预备一些猪肉，把猪肉直接给切成碎末状，之后就放进到碗中，可以放进一些生抽，蚝油，料酒，还有姜块，需要把他们用筷子搅拌均匀，接下来用手揉成小圆团弄到一旁备用，在锅中需要先放进一些油，把肉圆全部放到锅中炸至金黄，加进一些水，再放白菜等一些配菜进行搭配，放盐进行调味，盖上盖子经过半个小时左右的时间就可以制造出来。

肉丸的制造方法家常做法？

1/10 猪肉洗好切片；



2/10 剁成肉末（或用绞肉机，这样更方便些）；



3/10 将姜切成碎末；



4/10 将切好的姜末，适量的油、花椒粉、老抽、盐、淀粉放进剁好的肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；



5/10 搅拌至带劲儿时，用手将其团成丸子状；



6/10 锅内放油（够炸丸子的量即可），油热好后，放进刚刚团好的丸子；



7/10 炸至丸子变色捞出；



8/10 预备好 几瓣大料，将葱花切好；



9/10 将大料，部分葱花，适量酱油倒进煮开的清水中，再放进刚炸的丸子，煮30分钟左右；



10/10 收汁，装盘，撒上葱花

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都往掉。猪肉切好之后放进冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放进破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加进食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加进藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒进半锅的水烧热， 然后左手挠一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放进锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，阐明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，预备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立刻放进冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特殊的好食。自己做的丸子，无添加，让家人食了也更放心。

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加进料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，往腥进味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，轻易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，往返摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注重不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前预备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下进肉丸慢慢炸制。赶紧预备下一锅的肉丸。

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。