腊八蒜的最正宗的做法比例？心算腊八蒜的做法？

腊八蒜的最正宗的做法比例？

腊八蒜的比例，第一，将蒜剥好，注重剥蒜的时候不要弄坏，假如坏了，在腌制的过程中轻易烂，第二，取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠，将蒜装进容器里大约四分之三处！

第三，倒进米醋，让米醋和蒜布满整个容器，盖好盖子，放置在阴凉处！

第四，所谓腊八蒜，一般都是在腊八那天腌制，春节食饺子时打开食用，到时候腊八蒜会变成绿色

方法/步骤

1

首先预备蒜，然后将蒜的屁股这块切掉，这样比较好剥。

2

然后预备个容器洗干净，然后擦干，要没有油也没有水，将蒜放进往。

3

蒜放进往之后再加进适量的这个白糖。

4

然后再加进适量的白米醋，醋盖住蒜就可以了。

5

然后密封好之后放一个礼拜。

6

一个礼拜之后就可以打开盖子拿出来食了，这时候我们会发现蒜是绿色的了，这就是正宗的腊八蒜了。

心算腊八蒜的做法？

心算腊八蒜的正宗做法

主要素材：

大蒜适量，白糖30克，盐5克，米醋适量，白酒少许。

【详尽做法】

1、首先预备几头大蒜，一定要抉择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒充足，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳抉择。

2、剥蒜皮是有技艺的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就往掉了。

3、把蒜瓣全部剥好放在篦子上晾干水分，把破损的蒜瓣挑出来，假如急着用可以用吹风机吹干。

4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜快速变绿，醋可以快速进进蒜的内部，激发出蒜酶。

5、把处理好的蒜放进盆里，加进小半勺盐，再加进2勺白糖。

6、用手挠拌均匀，多挠一会，感觉蒜的表面快要煞出水就可以了。

7、锅里倒进米醋，切记不要用陈醋，把醋烧开稍微晾一会，温度不烫手时把醋倒进蒜盆里。

8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾凉。

9、预备一个大一点的玻璃瓶子，一定要无水无油干净的瓶子，提前用开水煮一下，消毒杀菌，自然风干，把蒜瓣放进瓶子里，装8分满，再把醋倒进瓶子里，将蒜全部浸泡，盖上盖子密封放在热气片旁边。

10、这是放了8个小时的状态，表面略有绿色，急需变绿陆续放在热气片四周，大约2天就全部变色。

主料：鲜白皮大蒜1000克

配料：糖桂花30克

浸泡大蒜用料：凉开水1000克、盐80克

腌糖蒜用料：纯净水600克、白糖300克、盐15克、白米醋450克

容器：意见选用玻璃酸菜坛或玻璃容器。

制造过程

1、腌糖蒜，品种一定要选对，一定要选用白皮的鲜大蒜，选用紫皮的大蒜那口感就大打折扣了，腌出来不脆。把大蒜剥得只剩下1-2层内皮，中间的蒜柱剪至1-2厘米长。切记，下面的根部，先不着急处理。这次，我选用了大约1000克鲜大蒜，朋友们请依据自己腌渍大蒜数量的多少，倍增或倍减用料就行。

2、把初处理的鲜大蒜用清水反复冲洗干净，特殊是底部的根部，要反复冲洗干净。然后大蒜头朝下，沥净水分。预备凉开水1000克，加进50-80克盐，调成5-8%中等咸度的盐水。把清洗干净的大蒜放进盐水中，浸泡24小时，一是往除一下大蒜的辛辣味道，二是消毒杀菌。

3、把用盐水浸泡好的鲜大蒜捞出，选用一个烤网或沥水篮，把大蒜头部朝下，摆在烤网或沥水篮上面，晾干表面水分，同时也便于沥净大蒜里面浸进的盐水。

4、把腌渍糖蒜的玻璃容器，用热水反复烫几次，消毒杀菌，晾干。容器可以购买玻璃酸菜坛子，也可以废物再利用，选用水果罐头瓶子，能密封就行。选用不锈钢锅，倒进纯净水600克，下进白糖300克、盐15克，大火烧沸后停火。彻底放凉后，倒进糖桂花30克、白米醋450克，腌渍糖蒜的浸液就配置好了。

5、选用一把小刀，用热水烫一下，把晾干的大蒜根部修整一下，这样大蒜根部就不轻易氧化变质，腌渍糖蒜也就不轻易长毛了。把处理好的大蒜装进玻璃容器内，把配置好的糖醋腌液倒进容器内，要完全没过大蒜才行。然后，把玻璃容器密旋紧，酸菜坛要倒水密封。容器较小，意见放冰箱冷躲室；较大，放阴凉通风处。

6、静待30天之后，就可以享用自己腌渍的酸甜怡人，清脆爽口的桂花糖蒜了。

东北腊八蒜的最正宗的做法？

第一步：预备大约半斤的大蒜往皮、除根并且洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注重了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很轻易因为里面的水分“坏掉了”。

第三步：预备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将预备好的大蒜放进罐子当中并且加进10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。

第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放进温热的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。

传统腊八蒜的最正宗的做法？

1、预备好原素材。推举选用当年新蒜3.5公斤，往皮后可能六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以依据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒充足，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分往掉，洗净晾干。

2、将晾干的大蒜找一个干净的容器（整洁有序）装进，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，陆续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放进即可。

3、要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，天天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器预备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

4、将醋倒进，一定要漫过大蒜，注重，醋不可倒进过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放进高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。