辣炒小龙虾怎么做？辣子小龙虾做法？

辣炒小龙虾怎么做？

原料：小龙虾、大蒜头、葱、生姜、八角、花椒、干红辣椒、海天古道料酒、海天金标生抽酱油。

做法步骤：



第1步、预备素材。



第2步、龙虾用刷子洗净，往虾线，用剪刀剪往虾须。



第3步、辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。



第4步、往锅里注进水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。



第5步、往锅里倒进油20毫升，放进八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。



第6步、倒进小龙虾翻炒，加进海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。



第7步、焖煮进味后大火翻炒收汁。

辣子小龙虾做法？

龙虾用水浸泡2小时，锅油热放葱段、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、白芷、草果、青花椒、红椒段小火炒香，放火锅底料、3小勺豆瓣酱炒出红油，放1勺胡椒粉、洗净的小龙虾翻炒，放2罐啤酒、1勺盐、2勺糖，盖盖煮10-15分钟即可出锅。

原料：

小龙虾、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、熟白芝麻、盐适量。

预备工作：

小龙虾治净，抽出泥肠，再用剪刀剪开虾背，加料酒、酱油、白糖和黑胡椒粉腌制1小时左右。

做法步骤：

1、油锅烧热后倒进小龙虾，炸到小龙虾变红后就捞出来沥油，不要炸的太久。

2、炒锅烧热后转小火，不放油，倒进花椒粒和干辣椒炒出香味，转大火，放姜蒜末炒香。

3、倒进小龙虾慢慢煸炒，加盐和少许白糖调味，倒进葱花和白芝麻翻炒1-2分钟，起锅装盘。

小龙虾放进清水中泡2-3小时，清理干净。切葱蒜丁、姜片。

锅中烧油，将葱姜蒜、八角、香叶、花椒、麻椒、干辣椒放进油锅炒香，下进清洗干净的小龙虾，炒至变色后捞出备用，将豆瓣酱放进油锅炒出红油，加进适量啤酒、盐、味精、鸡精、白糖、味极鲜、料酒、蚝油、孜然粉、胡椒粉，烧开后倒进小龙虾盖盖焖煮10分钟。

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加进比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放进辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放进洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋进白酒、生抽、老抽，加进白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放进香叶、八角、桂皮等香料，淋进200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加进适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做好食？

主料：小龙虾500克

辅料：大蒜头1个、葱5克、生姜10克、八角2克、花椒3克、干红辣椒10克、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽酱油10毫升

做法步骤

1.预备素材。

2.龙虾用刷子洗净，往虾线，用剪刀剪往虾须。

3.辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。

4.往锅里注进水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。

5.往锅里倒进油20毫升，放进八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。

6.倒进小龙虾翻炒，加进海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。

7.焖煮进味后大火翻炒收汁。

制造主料】：小龙虾2斤、啤酒1瓶

【制造调料】：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

——制造方法和步骤——

【步骤一】：把小龙虾倒进盆中，放进2勺盐、小半碗白酒倒进一半，放进清水浸泡1个小时。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，特别是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪往它的头部，往除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放进盆中，再次放进2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌往除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：把大蒜往掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：炒锅中放进2大勺油，烧热至冒烟，放进小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放进一勺油烧热，放进一半蒜末，小火炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放进小龙虾，同时放进1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀，倒进1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮进味。

【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒进剩余的蒜末，假如喜欢鸡精的可以放进一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

主料：小龙虾尾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

步骤2

把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样往掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

步骤3

热锅凉油，锅内油六成热时，下进花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，往腥味的）

步骤4

随即倒进小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

步骤5

加生抽、少许白糖提鲜味，陆续翻炒均匀出酱香味以后

步骤6

加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较进味了

步骤7

加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

步骤8

略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了

制造食材

海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。

调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。

制造流程

1、海虾清洗干净，往虾枪、虾腺后加进料酒浸泡。土豆往皮切成粗条备用。

2、锅中倒进 油，能没过虾的为宜。约7成热时放进虾，炸透变红即可捞出。

3、炸完虾，放进切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。

4、锅中倒进 适量炸过虾的油，放进葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加进四川辣酱炒匀。

5、倒进炸过的虾和土豆一起翻炒，放进生抽、糖、盐翻炒均匀。再加进麻辣花生。

6、最后关火，放进 白芝麻拌匀即可。