红烧鱼简单好吃的做法？红烧鱼的家常菜做法？

红烧鱼简单好食的做法？

主料：新奇的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先预备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸取料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加进食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放进少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面陆续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加进食用油把锅烧热，放进蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，陆续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒进少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛进盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

食材预备：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许、罗非鱼

红烧罗非鱼的做法：

第一步：罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放进葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右

第二步：然后取出罗非，腌料盆中加进冷水，倒进老抽、生抽大火烧开备用

第三步：炒锅加热，倒进食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下进裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

第四步：然后将煮好的料汤倒进炒锅中，没过鱼身，大火烧开，撇往浮沫后，加进醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

第五步：然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放进花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹进生抽、陈醋。

第5步、放进盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加进开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉进味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。出锅

原料：鲤鱼一尾，葱段，姜片，面粉适量

做法：1.把鱼宰杀干净，打上一字花刀，

2.把面粉调成糊状，把鱼放进往，让鱼身两侧挂满面糊。

3.起锅烧油，油热五成，先炸鱼头，依次下进鱼身，让鱼尾翘起来，炸至定型，表面炸至金黄色捞出。

4.起锅烧油，下进葱，姜爆香，加进生抽，老抽，蚝油，清水，烧开，把鱼放进锅中，加进胡椒粉，炖10分钟，加进适量鸡精，味精调味，加进一勺料油，出锅装盘即可。

配料有葱，姜，蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。

烹饪步骤：

1.鱼洗净晾干，预备好调料。锅预热放进油，把鱼抹干水分，放进煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。

2.煎好的鱼，放进葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。

3.剩下的汤汁，加进糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。

红烧鱼的家常菜做法？

1/10 鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好

2/10 拿回来稍微再弄一下，往掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可

3/10 预备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段

4/10 鱼切块

5/10 锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒

6/10 鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒

7/10 放料酒

8/10 放老抽、白糖，翻炒均匀

9/10 加适量清水

10/10 盖上锅盖煮呗，水差不多往了2/3时候，鱼完全进味，放进大蒜段，翻炒几下就OK了

素材：白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量

做法

1、将白条鱼内脏和腮部摘往清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟

2、将葱姜蒜、辣椒都切好。

3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以

4、热锅热油，锅摇一摇润锅，放进白条鱼中火煎至两面金黄

5、放进酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水，开中火炖可能10分钟左右

6、炖至汤汁浓稠的时候，放进葱花、香菜调味，即可关火装盘

福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。

、在鱼身上打花刀，这样更轻易进味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以往腥还能进味。

3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，预备一些干淀粉，放进福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不轻易粘锅、破皮。

4、起锅烧油，油热后润滑一下锅，倒出热油，重新加进冷油，把福寿鱼放进锅里，小火煎一会儿。煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分别了，翻个面陆续煎，直到两面都是金黄色就可以盛出了。



5、锅里留底油，加进葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加进生抽、老抽、香醋调味，倒进适量的开水煮开。

6、煎好的福寿鱼放进汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更轻易熟透，而且更进味，炖5分钟后翻个面，陆续用勺子浇汤汁，再炖5分钟。



7、淀粉加水搅拌均匀，淋进锅中勾芡，加进适量食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

8、先把鱼盛进盘中，再倒进汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好食又好看的红烧鱼就做好了。