怎样烙葱油饼，烙饼软的小窍门？葱油饼怎么做又软又好吃？
怎样烙葱油饼，烙饼软的小诀窍？
预备素材：普通面粉，温水，油，葱花，大料，盐。
1、面粉和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐；
2、醒面的时候来做油酥。锅里热油，放进一部分葱花，两个大料；
3、炸过的葱和大料不要，只把油倒进50克面粉中，边倒边搅拌，油酥就烫好了；
4、面团擀成长方形，抹上油酥，均匀地撒上一层盐；
5、撒上葱花；
6、折起来；
7、像折扇子那样把饼折起来；
8、折好的样子。从中间揪开，分成两个；
9、从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。盘好后收尾处塞在饼底；
10、盘好后如图；
11、把饼擀开；
12、煎到两面金黄酥脆。
1.要想饼软，和面是比较重要的一步，30%面粉用温水和，70%面粉用开水和。两种面和好后揉到一起，醒发20分钟，这期间可以往做汤哦。
2.醒好的面团擀成大面饼，刷上一层熟油，再撒上一层葱花，最后撒上一些盐。
3.大面饼卷起来切成段，是不是很有食欲。
4.把切好的面段平放压扁，擀成小饼，不要太厚哈。
5.接下来又到了重要的步骤了，烙饼，火候和和面一样重要，火小了会把饼里的水分烤出往，火太大不等饼熟了，外边就糊了。要用中火烙出来的饼才好食。
6.出锅啦，再配上一碗黄瓜鸡蛋汤...........。提示：诀窍就是和面和火候的把握。
葱油饼怎么做又软又好食？
1、面粉200g、热水120g、香葱1把、腐乳1块、油适量。
2、面粉中加进热水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。
3、将腐乳压成泥。
4、将面团擀成薄面片，刷上腐乳，撒上葱花。
5、从一边卷起成圆柱形，再切成宽3厘米左右的小剂子。
6、将小剂子竖直放，并用手掌压扁成饼。
7、锅烧热刷一层薄油，放上小饼，小火烙制。待一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。
水温可能在五六十度左右做葱油饼又软又好食。
这个水温能让面粉部分糊化，所以烙出来的饼柔软不硬，不像开水那样把面粉完全糊化。假如都用开水，面粉因糊化而失往筋性，食着口感发粘。假如用凉水或温水，只要水量够多，烙出来的饼都可以做到柔软，但放凉之后就很难保证了。
葱油饼做法如下：
烫面，揉成面团。
饧面20分钟，切葱花备用。
揉成圆形剂子，刷油，加盐拌匀。
卷起来，擀成椭圆形。
刷上油，放上葱花和少许盐。
卷起来，再次擀薄。
烙至两面金黄即可。
葱油饼是北方地区特色小食之一，也是上海地区传统小食，在浙闽一带也有葱油饼。葱油饼主要用料是面粉和葱花，也可以依据个人口味添加其他配料。
答:葱油饼是一道美味的小食，以下是一种软又好食的做法：
所需食材：
- 面粉 200克
- 开水 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤：
1. 面粉加进适量开水，搅拌成面团，揉到表面光滑，盖上湿布饧面15分钟。
2. 葱洗净，切成细末备用。
3. 取一个小碗，加进适量盐和食用油，拌匀成葱油酱料备用。
4. 面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼状。
5. 平底锅加热，把薄饼放进锅中，用小火煎熟至两面金黄色。
6. 把煎好的薄饼刷上葱油酱料，叠起来。
7. 把叠好的薄饼放进保鲜袋中，保持温度5分钟左右。
8. 取出葱油饼，切成小块即可。
注重事项：
1. 饧面的时间不宜过长，否则面团会变得过于松软。
2. 煎薄饼的时候火候要适中，以免煎糊或者煎不熟。
3. 在叠起薄饼之前，一定要刷上足够的葱油酱料，以保证饼的香味和软度。
4. 叠好的葱油饼要放进保鲜袋中保温，以便更好地吸取葱油的味道。
5. 切成小块后，可以再次煎一下，增加脆度和口感。
1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒进开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3.预备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新奇一点的，因为新奇的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部躲在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄，注重不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
葱油饼怎么做酥脆松软有层次？
做法步骤：

第1步、葱切成葱花放进小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。

第2步、面粉慢慢地加进凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

第3步、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。

第4步、均匀地撒上少许花椒面和食盐。

第5步、把整张面片像折扇子一样折起来。

第6步、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
第7步、将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

第8步、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

第9步、煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了