美食作家王刚炒猪肝做法豆角炒肉的做法视频

美食作家王刚炒猪肝做法

材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

猪肝400g

辅料

芹菜30g 洋葱30g ，干辣椒5g ，姜10g ，蒜10g ，葱10g ，料酒10g ，鸡精2g ，食盐1g ，食油适量 ，白糖2g ，生粉20g ，酱油5g  



 步骤 

1. 准备好原料。

2. 猪肝洗净改刀成柳叶片。

3. 放入适量生粉搅拌上浆。

4. 锅内加入适量食用油烧制三成热。

5. 放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用。

6. 锅内加入食用油烧热，放入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g炒香。

7. 烹入料酒10g酱油5g。

8. 放入猪肝，元葱段30g山芹段30g，加入盐1g，白糖2g，鸡精2g翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。

主料

猪肝适量

辅料

泡姜少许

小米辣少许

泡椒少许

泡豇豆少许

调料

淀粉少许

爆炒猪肝的做法步骤

1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

3.泡椒小米辣都改刀切好备用。

4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。

5.搅拌均匀上浆。

6.热锅温油，放入猪肝。

7.中火滑炒开。

8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

9.盛出备用。

10.锅里留底油，放入配料炒香。

11.翻炒均匀。

12.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。

主料：猪肝200克

辅料：盐适量 、料酒适量 、姜2片、 蒜瓣2个 、蒜苗2根 、酱油适量 、淀粉适量

做法：

1、猪肝切片，洗净加淀粉抓均匀

2、葱切丝，姜切丝，蒜苗切段

3、锅里倒油爆香姜蒜瓣

4、倒入猪肝炒

5、加蒜苗，盐，酱油炒

6、加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了

用料

猪肝两百克，青红辣椒各一个，洋葱半个，生姜，大蒜，盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉，酱油适量

做法



1/16 猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。



2/16 猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。



3/16 洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。



4/16 把腌制好的猪肝冲洗干净血水。



5/16 加入干生粉拌匀上劲，



6/16 热锅给油，



7/16 油温五成热关中火，



8/16 炒至断生，



9/16 起锅装碗，



10/16 锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。



11/16 开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀。



12/16 给洋葱，青红辣椒的盐，胡椒粉拌匀。



13/16 倒入猪肝，



14/16 加点酱油，味精拌匀。



15/16 关火起锅装盘。