炸带鱼的正确方法和配方？炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好吃？
炸带鱼的正确方法和配方？
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方：预备新奇带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新奇的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式2
2、预备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式3
3、小碗里加进1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式4
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式5
5、锅里倒进适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式6
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进往复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式7
7、带鱼放进盘中，撒上自己爱食的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以食了。
炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好食？
用料 带鱼 2条 葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 胡椒粉 花椒 面粉 干炸带鱼的做法 带鱼洗净，往头往尾清除内脏然后切成长度均匀的块状，放进葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉炒锅加热，倒进食用油，待油温六七成热时，放进带鱼。
（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸往余外油份摆盘即可，也可陆续做成糖醋或红烧带鱼
炸带鱼诀窍？
步骤/方式1
煎炸带鱼最重要的诀窍就是：摘用面糊包裹来大火煎炸，这样味道口感才是最好的。
首先抉择新奇的带鱼清洗干净。
步骤/方式2
再在带鱼中加进姜葱，油，盐，酱油以及适量的胡椒粉调味。
步骤/方式3
把它搅拌均匀，腌制半小时。
步骤/方式4
在面粉当中加进适量的鸡蛋。
步骤/方式5
然后把它均匀搅拌成为面糊。
步骤/方式6
再把腌制好的带鱼放到面糊里面，均匀包裹上一层面糊。
步骤/方式7
然后把包裹了面糊的带鱼，放到热油锅里面煎炸。
步骤/方式8
大火煎炸边炸边翻动带鱼，让它受热均匀。
步骤/方式9
炸至两面变成金色香味飘出，即可完成美味的炸带鱼。
传统炸带鱼的做法？
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切往头和细尾部分
2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3. 碗中加进葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，挠匀，腌渍进味
4. 将锅加在火上，加进花生油烧至八成以上沸热时，投进鱼段，用手勺翻动
拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
炸带鱼的正确方法？
素材
鲜带鱼500克，葱末、姜末。
盐、酱油、料酒、面粉。
胡椒粉、食油各适量。
做法
1、首先我们就要将预备好的带鱼往除鱼鳞，往内脏然后再将其清洗干净，接着再剁往头尾，切段。
2、鱼段放进碗中，加进葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍进味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。
4、等到油烧至8成热的时候，就可以将带鱼加进锅中进炸了，直到鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即可。
食材
带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
步骤
1.先将洗净的带鱼身上划上十字花刀，在把鱼身对半切开，装进碗中。
2.碗中倒进盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀腌制备用。
3.在鱼身上裹上面粉，装进盘中。
4.锅中烧油，待油温烧至七层热后下带鱼炸，炸至两面金黄，然后捞出控油。
5.碗中装上花椒盐、辣椒油，用带鱼蘸料即可。