鱿鱼头最正宗的做法？鱿鱼的10种家常做法？

鱿鱼头最正宗的做法？

1

将鱿鱼头除往鱼眼和牙齿，然后洗净切成段

2

放锅中焯水，变色打弯即捞出

3

将葱、蒜、干辣椒分别切好

4

锅中热油，放进葱、蒜、辣椒爆香

5

再倒进老抽跟少许料酒

6

放进鱿鱼快速翻炒片刻即可

用料：鱿鱼头400克，美人椒150克，蒜苗50克，红辣椒5克，油15克，盐5克，酱油3克，蚝油5克，料酒5克，蒜头10克。

做法：

1.把美人椒切成一小小节，因为美人椒比较长，5根这样就可以了，红辣椒也切小节，蒜苗也切成节，蒜头拍碎。

2.炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒进锅中焯一下，这样做是为了往掉鱿鱼身上的一些脏东西。

3.把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒进翻炒到八分熟后盛出。

4.洗净锅，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，假如有蒜苗叶要留到后面才放，叶子放太早会烂，会不好食。

5.辣椒预备熟的时候把鱿鱼倒进，再放一点盐，盐不能放太多，因为鱿鱼炒的时候已经放了一点，再放点酱油和料酒。

6.稍微翻炒一下，让盐分均匀，然后盖锅盖调小火焖至鱿鱼熟透进味。

7.等鱿鱼熟透就可以调大火，用蚝油收汁，这一步时间不要太长，收完汁就要立刻起锅，美味的鱿鱼炒辣椒就可以上桌了。

鱿鱼的10种家常做法？

1.香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法：

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精挠腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒进鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒进少许油，放进蒜，花椒炒香，放进干辣椒炒香，最后放进炸好的鱿鱼须翻炒，加进少许鸡精，味精，盐调味，最后淋进几滴香油，放进葱段即可出锅。

2.干锅酱香鱿鱼

用料：

主料：鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料：甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋进少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下

鱿鱼简单的四种家常做法？

1/5 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒往黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。



2/5 锅内倒进约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。



3/5 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放进，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本熔化，并使肉微上糖色。



4/5 倒进黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒进生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加进剥壳鹌鹑蛋，并加进热水至没过锅内所有素材，中火炖半小时。



5/5 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放进炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火

大鱿鱼最正宗的做法？

韭菜炒鱿鱼

素材：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放进焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放进锅内煸出香味；将鱿鱼放进翻炒，倒进酱油、盐、味精；再放进韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可

用料

大鱿鱼500克；冰糖20克；生抽20克；老抽15克；香叶3片；八角2个；玫瑰腐乳汁10克；生姜几片；小葱2根

做法

1.鱿鱼最好买冰鲜的，冷冻那种不好食，最好买大鱿鱼，小的缩水很厉害，我这个就有点小了，不过也能食，就是没有大的诱人有震动力。

2.用指甲轻轻抠开鱿鱼紫色皮，用手拽起皮就掉了。处理好就是白白的。把鱿鱼肚子里的杂物清理干净。

3.预备好其他调料

4.锅内加油热了后，加进生姜，葱结，香叶，八角冰糖略炒。

5.放进鱿鱼一起炒，加进生抽，老抽，腐乳汁。

6.加水至鱿鱼一样平，水保持锅内温度，经常翻一下，让鱿鱼进味小心糊底。

7.炒至发泡基本无汁，关火放温就可以切片装盘了。

整个鱿鱼的做法？

素材：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱往皮切丝，蒜头往皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，往膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放进辣椒粉炒香，再加进红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放进鱿鱼快炒并加进调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

食材用料：小鱿鱼 300克 ，红辣椒 5克 ，香菜 10克， 葱 10克 ，姜 5克 ，蒜 10克 ，芝麻 适量 ，油 1勺 ，蚝油 1勺， 料酒 1匙， 糖 1勺 ，郫县豆瓣酱 2勺

做法：

1，在市场买到新奇的小鱿鱼洗净

2，摘除小鱿鱼的内脏清洗干净

3，为了更加进味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美看又进味

4，锅中烧开水放进小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感

5，焯好水的小鱿鱼立刻放进冷水中冲凉这样食起来口感更有弹性香

6，预备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用

7，锅中倒进底油加热放进葱姜蒜爆香再放进郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒

8，调味料翻炒均匀进味，放进小鱿鱼翻炒均匀

9，汤汁浓稠小鱿鱼进味撒上孜然和芝麻拌匀

10，最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用

11，香辣小鱿鱼摆进盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢