蒸蟹最正宗的做法？蒸螃蟹的做法和吃法？

蒸蟹最正宗的做法？

原料

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螃蟹 (两只)

食用油 适量

香油 少许

葱姜 适量

蒜 两瓣

味极鲜酱油 适量

醋 适量

1/抉择新奇螃蟹两只。

2/放进大一点的容器中，用刷子把螃蟹表面清理干净。

3/清理后的螃蟹既干净又有食欲。

4/预备好蒸锅放进清水，放好蒸屉。把螃蟹放进锅中盖上盖子大火蒸10分钟。

5/蒸螃蟹的时间预备好料汁，葱姜蒜切成细沫，放进小碗中。

6/倒进味极鲜酱油和醋，加进适量食用油和少许香油调成料汁。

7/十分钟过后，蒸好的螃蟹变成了红色。

8/倒出余外的水分，配上料汁就可以食用了。

9/既鲜又美味。

10.美味又好食的蒸螃蟹最正宗的做法完成开食了。

蒸螃蟹的做法和食法？

用料

螃蟹几只，姜1块，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升

步骤 1

梭子蟹几只，清洗干净。

步骤 2

多切一些姜片备用。

步骤 3

蒸锅里放水，水里加进几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于往腥。

步骤 4

蒸锅水开上汽后，放进螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5

姜切碎，加进酱油醋香油，调成蘸汁。

步骤 6

大火蒸约十五分钟，就可以装盘开食啦！

热水蒸螃蟹做法？

假如是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香进味。蒸螃蟹的时间要依据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好掌握在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。

新奇肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装进盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加进食醋调成姜醋汁，蘸着食别提有鲜美了。

蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。假如是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。假如用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒进适量盐。

预备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好食，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放进蒸锅，记得肚脐要朝上放。

盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；

2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好食，若热水上锅蒸，蟹肉不好食了，这点要注重！

3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以往除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好食；

4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。

这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特殊好食，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看。

清水里加进适量食盐，搅拌成淡盐水，放进活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。

2、蒸锅里倒进适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒，盖上盖子。

3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。

蒸螃蟹的方法？

原料

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

做法一

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

预备好螃蟹泡十分钟左右后用刷子刷蟹肚子和钳子直，一直洗到水比较清。

步骤 2



待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。

步骤 3



蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。

蒸螃蟹做法？

主料

大闸蟹4只

辅料

姜片适量，葱适量

做法步骤：

1. 大闸蟹用水浸泡一会儿。

2. 用小芽刷正反两面刷洗干净。

3. 蒸锅内加水、倒点料酒。

4. 将洗干净的螃蟹放进、放姜片和葱结。

5. 盖上盖子大火烧开后蒸15－18分钟左右。

6. 蒸好的螃蟹岀锅了。

7. 将螃蟹放进盘中，解掉上面的绳子。

8. 蘸上酱醋汁可以开食了(酱汁：鲜酱油+醋＋白糖+蒜末+葱末)。

1· 买来的螃蟹放容器中加水置于冰箱中一晚上

2· 螃蟹取出冲洗干净

3· 锅中放水，加进几篇姜

4· 螃蟹放进锅中，大火蒸5分钟，倒进一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅

5· 碗中倒进醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀