10种烤肉腌料配方？烤肉做法腌制配方？

10种烤肉腌料配方？

口味：复合香味

制造：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

2.烧烤粉

口味：孜然芹菜味突出

制造：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。

3.烧烤粉

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味

制造：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。

烤肉做法腌制配方？

常见烧烤配方有以下两种：

1、味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜，香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2、十三香100克，味精70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。同样，将这些素材同肉条混合，腌制后即可使用。

配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。

制造过程：

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒进盆中，同时加进3-5片的生姜，再打进几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。

2、再加进适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），往腥增香的效果特殊好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒进1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

木炭烧烤的做法和配料？

1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放进切成丝的洋葱，再放进盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2.放进保鲜盒内，放进冰箱冷躲1小时进味。隔半小时拿出来上下翻一下。

3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。

6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

7.再均匀地撒上辣椒面即可。

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。

2、将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。

3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。

木炭烧烤是一种经典的烹饪方式，下面是木炭烧烤的基本做法和一些常用的配料：

做法：

1. 预备木炭：抉择符合食品安全准则的木炭，并将其放进烧烤炉中。使用火机或火种点燃木炭，等待木炭燃烧，直到表面变为灰白色。

2. 预备食材：将需要烧烤的食材预备好，如牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等。依据需要，可以先用调味料腌制一段时间来增强食材的风味。

3. 调料和配料：依据个人口味和偏好，可以调制适合烧烤的调料，如沙茶酱、烧烤酱、孜然粉等。同时，预备一些配料，如洋葱丝、蒜蓉、香菜等，用来搭配烧烤食材。

4. 烧烤过程：将调味好的食材放在烧烤架上，放置在烧烤炉上方的木炭上。依据食材的厚度、大小和需要烹饪的程度，翻转和烧烤食材，逐渐煮熟。

5. 翻转和调味：依据需要，适时翻转食材，以足够烧烤食材的两侧。在翻转期间，可以刷上适量的调料，增加食材的风味。保持适当的火力和烧烤时间，直到食材熟透并具有理想的焦糖外皮。

6. 享用烧烤：将烧烤食材移至盘子或托盘上，装饰上配菜和调料。烧烤通常与沙拉、烤面包或炒饭等一起享用。

提示：

- 在烧烤前先将食材往除余外的水分，可以扶助获得更好的焦糖外皮。

- 注重翻转和烧烤时间，避免食材过熟或过生。

- 依据不同的肉类和鱼类，烧烤时间和温度会有所不同，意见查阅相关食谱并依据实际情状进行调整。

请注重，烧烤时要注重食品安全，确保食材烧烤深刻和熟透，避免食品中的细菌和病原体。此外，烧烤时需要留意火源，避免烧伤和火灾发生。

配料

排骨，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，盐，橄榄油，芝麻。

做法

1.把排骨洗干净后，从中间切断，倒进生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天。

2.把腌制好的排骨整洁放进锅中，剩余的腌料均匀刷在排骨上，生火开始烤。

3.烤了可能十分钟左右，把排骨全部翻面，刷上一层蜂蜜，然后每过五分钟翻一次面刷蜂蜜，烤至金黄就可以出锅了。

五花肉烧烤腌料配料和做法？

1. 配料包括五花肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、孜然粉、花椒粉等。
2. 五花肉烧烤腌料的做法是先将五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切丝。
然后将五花肉和腌料混合均匀，放进冰箱腌制1-2小时。
最后将腌制好的五花肉串在烤架上烤至金黄色即可。
3. 假如喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制时加进少量酸奶或柠檬汁。
同时，可以依据个人口味调整配料比例，增加或减少辣椒和调味料的用量。