买了条3斤的鲈鱼，想清蒸的，可是太大了。有没有其他做法啊，或者怎么蒸合适啊？大海鱼怎么做好吃，海水鱼一般怎么做好吃？

买了条3斤的鲈鱼，想清蒸的，可是太大了。有没有其他做法啊，或者怎么蒸适宜啊？

1.将买回来的鲈鱼往内脏往鳞。

2.预备蒸鱼豉油。

（假如没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀适宜自己的味道。）

3.将鲈鱼放进蒸锅大火蒸7分钟（具体看鱼的大小定时间）

4.将蒸好的鱼换进另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。

5.小炒锅放进适量的蒸鱼豉油烧开。

6.将烧开的蒸鱼豉油倒进蒸好的鱼上。

7.另起锅放进适量的食用油烧开。

8.姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。

9.将烧开的热油倒进预备好的鱼上。你会听到喳喳作响的声音。阐明油温很高将姜丝淋熟了。

大海鱼怎么做好食，海水鱼一般怎么做好食？

主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净往鳞往内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好。

3.取小碗加进两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅进油，将鱼两面煎至微焦黄色后加进葱姜。

5.加进调好的汁料。

6.再加进和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘，滴进几滴香油即可食用

海鱼生煎最好食。把海鱼收拾干净，鱼身两面交叉划上斜刀，抹上花椒粉、姜汁、食盐、料酒、生抽、辣椒面，腌制二十分钟。

平底锅加少许清油，油热后放进腌好的海鱼，中火煎至两面焦黄时盛出放进盘中，即可趁热食用。

清蒸比较好食

清蒸，顾名思义，放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸，而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似，都是讲究食鱼的原汁原味。

清蒸海鱼：

①、鲜活的鱼杀好清理干净，一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味，用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要展上两三片姜和蒜片、一块葱即可。

②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。

③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。

 原料 海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。 调味料 酱油、料酒、糖。 做法

鱼的两面拍上薄薄的.芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅)。

油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼。

清蒸龙胆鱼家常做法，正宗清蒸龙胆鱼怎么做？

清蒸龙胆鱼

素材：龙胆、料酒、蒸鱼豆豉油、盐、姜丝、小米蕉

过程：1首先给龙胆鱼全身擦少许盐➕料酒，放进姜丝，豆豉油，腌一会儿

2开火烧水等待沸腾

3大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟

4热油倒进小米蕉，辣椒油热淋鱼即可

1、龙胆鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

2、将龙胆鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放进蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放进蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸龙胆鱼

原料：珍珠龙胆鱼、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、活鱼洗净，刮掉身上粘稠液体，在身上划三刀，适量盐，料酒腌渍

第2步、水烧开后，放进鱼

第3步、大火蒸6-8分钟，倒进蒸鱼豉油，热油爆香加花椒葱花，次啦淋在鱼身上，完成。

原料：龙胆鱼、黄酒、蒸鱼豉油、盐、葱花、葱段、姜丝、植物油、猪油。

做法步骤：



第1步、将龙胆杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。



第2步、切几片姜垫在鱼身下面，鱼身放上姜丝、葱段，肚子里放2片姜和一根小葱。



第3步、蒸锅加水烧开，放进龙胆隔水蒸8-10分钟分钟取出。浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，小煎锅放油烧至高温，浇到葱花上即可。



第4步、成品

1．食材：龙胆石斑鱼，香葱和生姜。

2．将葱洗净，切段，切丝。

3．放进冷开水中浸泡。

4．生姜洗净，往皮，切片和丝。

5．将姜片展放在盘子里。

6．将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上。

7． 将姜丝展放在鱼身上。

8． 炒锅注进适量的清水，放进蒸架。

9．大火煮滚。

10．揭盖，放进鱼盘。

11．盖锅盖，旺火蒸10分钟。

12．关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。

13．撒上葱丝。

14．热油锅，见油冒烟，关火。

15．均匀将滚油倒在鱼身上。

虾池鱼的做法？

粤式清蒸虾池鱼的用料

姜丝 适量酱油 适量盐 适量砂糖 适量油 适量虾池鱼 400克葱花 适量

粤式清蒸虾池鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，在鱼上面撒上盐和姜丝。

步骤 2

水沸腾后开始蒸8到10分钟。

步骤 3

出锅后，把碟里面的水倒掉，撒上葱花和砂糖，再倒上酱油。用锅烧点油，在鱼上倒上烫油就完成！

清蒸黄沙古鱼的正宗做法？

主料

黄沙古鱼3条

辅料

八角1颗 味精1小勺尖 胡椒粉1小勺尖 油适量 桂皮1片 小红尖椒3个 大蒜3瓣 生姜3片 大蒜叶3根 料酒5毫升 啤酒60毫升 水适量

步骤1

鱼洗干净后用料酒，盐，生姜腌几分钟

步骤2

将配料洗干净切段备用

步骤3

锅子洗干净抹干净后倒油，烧红后放进八角桂皮生姜大蒜尖椒翻炒一下，再把鱼放进往，抖一抖锅子，轻轻翻一下面，放盐，倒啤酒，加水，沒过鱼身，放大蒜叶，盖锅盖煮8分钟（中途千万不要揭锅盖），开盖，放味精，放胡椒粉

步骤4

好了，把煮好的鱼装盘!