沙琪玛的做法绝密配方？沙琪玛正宗做法？
沙琪玛的做法绝密配方？
配方
面粉 (500g)
黄油 (10g)
麦芽糖 (250g)
白糖 (250g)
鸡蛋 (4个)
酵母 (5g)
食用油 (500ml)
1/面粉打进鸡蛋。
2/加进5g酵母。
3/黄油隔水熔化后加进。
4/揉好的面团盖上湿布温热处醒发40-60分钟。
5/揉好的面团分成小块，擀面棍擀成长约7-8厘米，厚3毫米左右的面皮，切成宽约1厘米的面条。
6/油锅里倒进适量油，加热至稍冒烟，将切好后的面条放到油锅里炸大约两三分钟至能轻易折断，颜色金黄即可捞出晾凉。
7/炸好的沙琪玛条。
8/锅里放少量清水，约30ml，加进白糖麦芽糖熬糖浆。熬成用筷子挑起能拉丝即可。
9/迅速放进沙琪玛条均匀翻炒。
10/炒好的沙琪玛挑迅速放进提前备好的盘子里，并轻压。
11/约半小时后，将晾凉的沙琪玛出盒并切好。装盘在表面撒几粒黑芝麻装饰。香酥可口的沙琪玛就做好啦！
12.美味又好食的沙琪玛的做法绝密配方完成开食了。
沙琪玛正宗做法？
步骤/方式1
将面粉，鸡蛋，酵母放进盆中和成光滑面团，不能太湿，因为面粉吸水率不同，先留下一个蛋清后面看情状再加，揉成盆光手光面光的三光状态即可，放温热处发酵至1.5一2倍。
步骤/方式2
发面时间把干果切成小块，麦芽糖称好。模具表面抹油，在撒点白芝麻备用
步骤/方式3
发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片，切成10cm的长条，表面撒点干面粉，码在一起，再切成0.5cm的细面条，切完拨开成一条条的不粘在一起
步骤/方式4
锅里倒油烧热，放进细面条，开中火，把面条炸至金黄。
步骤/方式5
捞出控油
步骤/方式6
另起锅倒进麦芽糖，白糖，清水开火煮开后用中小火边搅边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火倒进炸好的面条、干果，快速搅拌均匀，倒进事先备好的模具压实压平，然后放凉快的地方
步骤/方式7
冷却好了倒在展油纸的案板上，切成自己喜欢的大小。
步骤/方式8
开食喽
步骤/方式1
先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀
步骤/方式2
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟
步骤/方式3
撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮
步骤/方式4
再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开
步骤/方式5
起锅热油，中火加热，可以先放进一根面条试下油温，面条很快浮上来阐明油温刚好，假如面条浮起来很慢，那就是油温还不够
步骤/方式6
倒进切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅
步骤/方式7
面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热
步骤/方式8
熬到细砂糖完全熔化，锅里开始出现大面积的泡沫
步骤/方式9
熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒进刚刚炸好的面条用铲子先翻拌均匀，然后倒进展好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了
步骤/方式10
用铲子先翻拌均匀，然后倒进展好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了
沙琪玛的做法和配方？
食材：中筋面粉170g，鸡蛋2个，麦芽糖230g，黑芝麻若干，葡萄干若干
做法1.面粉加进鸡蛋和成面团，鸡蛋中等大小，我用了170克面粉，大家请依据鸡蛋大小调剂面团软硬度。
2.面团尽量揉得硬一些。
3.空气炸锅180度预热五分钟。
4.把面团用擀面杖擀成薄片。
5.洒些面粉切成条状。
6.空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。
7.把面条放进炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。假如没有空气炸锅，就把面条放进油里炸至微黄即可。
8.可能五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。
9.不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。
10.麦芽糖倒进锅内，小火，熔化后稍微熬至颜色变深就可以了。
11.倒进炸好的面条，快速地翻拌均匀，加进芝麻和葡萄干。
12.盛进盒子内，压实。13.冷却后切块就好了。
食材：面粉250克，即发干酵母3克、麦芽糖100克、细砂糖120克、清水25克、奶粉30克、鸡蛋3个、玉米淀粉适量
1. 将面粉倒进盆中，放进奶粉

2. 然后找个干净的碗，打进鸡蛋，再倒进干酵母，搅匀
3. 鸡蛋液倒进面粉中，用刮刀搅匀。但一定要保持好粘湿，不能让面团太干
4. 弄好后，盖上保鲜膜，醒发40分钟
5. 醒发好后，将面团取出，擀成大片，对半切开
6. 切开后陆续擀开，擀成长方形，厚度可能在0.2厘米左右

7. 然后将面片从中间切开，再切成0.3到0.4厘米的条状
8. 撒上一些玉米淀粉，挠散。然后用面粉筛，筛掉里面余外的玉米淀粉
9. 锅中倒进适量油，油热后，将面条扔进往，中火。面条能浮起来就行
10. 炸至稍微变成金黄色时，立刻捞出，备用
11. 找一个方形饭盒，四面底部刷上一层油

12. 将砂糖、麦芽糖和水倒进锅中，小火煮至粘稠，拉丝即可
13. 关火以后立刻将面条倒进锅中，用铲子不停的翻炒，让每一根面条都均匀裹上糖浆
14. 弄好以后，趁热将面条倒进饭盒里，手上沾水，将其压平
15. 凉透后，倒扣取出，切块即可。