江西特产茄子干的晒制方法？腌制瓜皮家常做法？
江西特产茄子干的晒制方法？
1、茄子6斤，先清洗干净，切掉；
2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；
3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，
4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；
5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；
6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；
7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；
8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；
9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；
10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；
像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有劲儿，非常的有滋味！
蒸熟后暴晒。晒制茄子干最好肉质厚肥的新鲜圆茄子 就茄子改刀长长条，方便晾晒，讲改刀后的茄子加入适量的盐进行杀水，减少茄子里面的水分，将杀水后的茄子进行蒸几分钟，蒸好的茄子挤干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全晒干，然后装袋保存即可。
腌制瓜皮家常做法？
一：材料
瓜皮5斤，盐一袋
二：黄瓜皮做法
1、黄瓜皮，去刺，洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开，把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5、放一晚上，使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮，放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的瓜皮干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
第1步、选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。
第2步、瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的1厘米宽的长条状。
第3步、晒好的西瓜皮，加一勺盐，搅拌均匀，腌制一会，然后用重东西压出水分。不能压的太干，保留一点水分。压了一晚上，第二天拿出太阳底下晒干，西瓜皮表面微皱，这样吃起来口感脆脆的。
第4步、西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取。
腌制瓜皮是一道非常简单易做的家常菜，以下是一种常见的做法： 所需材料：
● 瓜皮
● 盐
● 白糖
● 醋
● 生姜
● 蒜 步骤：
1. 将瓜皮去皮，切成薄片或丝。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将瓜皮放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的瓜皮挤出多余的水分，放入另一个干净的碗中。
4. 加入适量的白糖、醋、生姜和蒜，搅拌均匀。
5. 将腌制好的瓜皮放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让其更好地入味。 温馨提示：
6. 腌制时间可以根据个人口味和瓜皮的厚度来调整。
7. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料。
8. 腌制好的瓜皮可以作为小菜或配菜食用，口感酸甜可口，非常开胃。
原料：西瓜皮、盐、剁椒。
做法步骤：
第1步、准备好西瓜皮
第2步、去掉外皮和剩余的红壤
第3步、切成薄片
第4步、加盐腌20分钟，杀出水分
第5步、清洗干净盐分，放太阳下晒一天
第6步、晒好的西瓜皮，西瓜皮加入剁椒（多勺点剁椒水出来）
第7步、拌匀，放入之前的剁椒玻璃瓶中（瓶中还有剩余的剁椒）
第8步、盖上瓶盖，腌上一个星期，让西瓜皮吸足剁椒的水分入味即可。
1. 将瓜皮削去表皮，切成1-2毫米的薄片。
2. 在一个干净的容器中，将瓜皮放入，加入足够的盐，搅拌均匀。让其静置约30分钟，使瓜皮出水。
3. 倒掉瓜皮出的水，将瓜皮洗净，沥干水分。
4. 在一个锅中，加入足够的水，将瓜皮放入水中焯烫1-2分钟，捞出，沥干水分。
5. 在一个干净的容器中，将焯烫过的瓜皮放入，加入适量的糖和醋，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可。
腌制好的瓜皮表皮应该变得有点透明，并且有一定的酸甜味道和脆度。如果你想要更加香甜的口感，可以适当增加糖的用量。
怎样晒出的瓜皮好吃？
要晒出好吃的瓜皮，首先要选择新鲜、成熟的瓜果。将瓜切成薄片，均匀摆放在晒干的地方，避免受潮。在晒的过程中，要注意翻动瓜片，确保均匀晒干。晒干后，可以用盐或糖腌制一段时间，增加口感和风味。
最后，将晒干的瓜片放入密封容器中保存，以保持其脆爽和美味。这样晒出的瓜皮口感酥脆，味道香甜，非常美味可口。
以晒西瓜皮为例。把西瓜里面剩余的瓜瓤刮干净，再削去西瓜皮，再切成细丝，平摊在筛子中，摆在太阳底下晒两到三天，晒干水分。晒的过程中，两三个小时翻下面。晒干以后可以放在保鲜袋中保存。吃的时候热水泡一半个小时，做一下蘸料凉拌，味道非常不错。
晒瓜皮的时候用盐搓一下，晒出来更好吃
小时候家里种西瓜，妈妈总把西瓜皮晒干，喝粥的时候吃，味道很好👍
用料
盐
克
花椒
晒西瓜皮-小时候味道的做法步骤
步骤 1
切西瓜前可以用盐把西瓜皮擦洗一边，这样后边会剩很多事，因为完整的比较容易清洗。 西瓜吃完以后，把红壤用勺子挖干净，我的标准是一点不带红壤。 洗干净之后把西瓜皮切成自己喜欢的大小，放入小盆中，加入适量盐、花椒，腌制2天，过程中记得搅拌一下，保证均匀腌制！ 两天后把西瓜皮放阳光下晒，基本4天以后就比较干了，很劲道，根据自己喜欢的劲道程度，选择晾晒时间，最好干一点，方便储藏。 早上喝粥的时候可以洗一块当作小咸菜！如果觉得太干了，比较硬，可以吃前稍微泡一下！
步骤 2
这块是洗好吃了一半的