啤酒炖鲶鱼怎么做？鲶鱼炖什么好吃？
啤酒炖鲶鱼怎么做？
主料：鲶鱼750克
辅料：玉兰片50克,豆腐100克,牛奶20克
调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
做法：
1. 将活鲶鱼往鳞、鳃、内脏，收拾干净
2. 水发玉兰片洗净，切片
3. 水豆腐切成块
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段
5. 葱切末、姜切丝备用
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放进沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放进植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅
8. 锅内放进鲶鱼、烹进啤酒，倒进高汤（1000克），加进玉兰片、豆腐
块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放进味精、撒上蒜苗段，出锅即可
做法步骤1.预备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜往皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需往鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒进少许橄榄油;4.倒进鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;5.锅刷净，重新倒进橄榄油;放进姜丝和蒜瓣爆香;6.倒进煎好的鱼块，翻炒均匀;加进生抽;倒进啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
鲶鱼炖什么好食？
鲶鱼炖茄子:
鲶鱼往除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后往蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净往蒂,切成大小适中的滚刀块,放进适用于微波炉的盘子中,移进微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
清炖鲶鱼汤正宗做法？
鲶鱼汤正确做法如下
鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。
1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。
2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。
3、锅内放油加热，放进姜片翻炒。
4、放进鲶鱼块，两面煎黄。
5、锅内放进适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。
6、放进豆腐，拌匀。
7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成
1
预备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油30ml、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。
2
200克鲶鱼洗净剁块。
3
50克黄瓜切片。
4
10克姜切片。
5
10克蒜切片。
6
10克小葱切葱花。
7
起锅倒30ml油，油热放进5克盐，加进200克鲶鱼煎至两面微黄。
8
然后加进10克姜、10克蒜、1勺料酒、5克盐，再加200ml清水，大火烧开，转小火炖25分钟。
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接着加进50克黄瓜、3克味精炖5分钟。
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最后撒上10克葱花即可。
需要提前预备好的素材包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放进煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。
6、搅拌均匀，完成。
素材
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐各适量
2、做法
⑴鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
⑵大葱切丝，在砂锅底展一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再展上一层大葱丝
⑶进料酒，盐和水，水要没过鱼头
⑷大火烧开后炖半个小时
1、处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。
2、煎出香味后加水。
3、旺火煮开。
4、陆续煮，第三分钟时。
5、三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。
6、出锅，因为家人不爱食葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好！
炖鲶鱼最正宗的做法？
素材
主料：鲶鱼1条；
辅料：炖鱼调料2包、盐适量、葱1棵、白酒适量、蒜5瓣、姜末适量、茄子1个、辣椒2个
炖鲶鱼
1鱼买来的时候就已经是杀掉的 把鱼切成四块 14晚上 用盐盐了一夜 还放了花椒 大料
2油锅八分热的时候 把鱼块放进锅中 同时放进姜片等调料
3翻炒鱼块 等鱼块 上色后再 加进适量的水 开始炖 同时放进适量的白酒 这样可以祛除鱼腥味
4香香的鲶鱼熟了就是有点烂了不成形了 快熟的时候我放进了一个茄子 茄子切成 了长条 有点蔬菜 食也不错 有点乱炖了
小贴士
白酒的量要把握好 要不然酒的味道就会很大
炖鱼的做法？
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.
放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。