家常水煮鱼的做法？水煮鱼怎么做好吃水煮鱼的家常做法？

家常水煮鱼的做法？

1. 素材：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼往腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒进一个蛋清，加盐、料酒、淀粉挠匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽进加进少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 展在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒进油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒进干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒进锅中，炒出香味。

13. 倒进鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加进适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放进锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒进展好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒展于碗中，淋进热油即可。

1、素材：鱼一条，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜各适量。

做法

2、首先预备一条鱼，切往头，片往鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。

3、把切好的鱼片放进碗中加进适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加进盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。

5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。

6、起锅烧干水分，加进花椒小火炒香之后拿出放进石臼中捣碎。

7、锅内加少许油，下进鱼骨，煎至定型后倒进开水大火熬汤，撇往浮沫，盛出鱼骨控水。

8、锅内加少许油，将金针菇，青蒜和芹菜下锅煸炒，加进少许盐。

9、炒熟之后盛出垫进碗底，倒进鱼骨。

10、另起锅加油，加进葱姜蒜煸炒。

11、然后下进胡椒粒，豆豉炒出香味，下进豆瓣酱煸炒出红油，倒进鱼汤。

12、再加进料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后除往残渣。

13、转中火，把鱼片分散下进锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。

14、煮好之后倒进碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒进碗中即可。

素材

草鱼，鲶鱼，辣椒，麻椒，盐，味精，水淀粉

做法

1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，鱼要先杀的，往鳞片往内脏洗净。

2.将宰杀后的鱼切成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛进盆中，然后将鱼片放进盆中进行码味上浆。

3.在炒锅中装进白水，待烧沸后放进上浆后的鱼片，飞水后捞出盛进盆中。再将色拉油倒进锅中，加进辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

水煮鱼怎么做好食水煮鱼的家常做法？

预备新奇草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放进清水中，用手挠洗干净，沥干水分。

第二步、鱼片放进碗中，加进适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手挠拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

第三步、烧一锅开水，倒进黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒进适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒进黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛进大碗中。锅里留底油，放进鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒进适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热，加进少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加进适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放进汤中煮半分钟，立刻捞出展在黄豆芽的上面，倒进锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好食的水煮鱼片就做好了。

食材

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤

1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

水煮鱼

2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒进锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

4.将火开大，放进拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排进锅；翻炒两下，倒进料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放进适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

分

将鱼肉片成薄片，加进葱姜料酒胡椒粉腌制，炒锅加热，进葱花姜米炝锅，下进豆芽等翻炒，断生后盛进大碗备用，锅中加水烧开，进鱼片汆烫熟后一起倒进大碗，花椒辣椒面放进碗中，倒进热油激香即可食用。

焖烧水煮鱼做法？

主料

鱼2条，冬瓜500克，

辅料

油适量，盐适量，葱适量，

水煮冬瓜鱼的做法步骤

11.预备好葱花，还有冬瓜切片

水煮冬瓜鱼的做法步骤

22.把鱼洗干净，切成一半

水煮冬瓜鱼的做法步骤

33.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放进鱼一起焖

水煮冬瓜鱼的做法步骤

44.好食又不老火的焖鱼就煮好啦