即食海参怎么做葱烧海参？葱烧辽参的正宗做法？

即食海参怎么做葱烧海参？

用料

海参

10只

大葱

2根

蚝油

勺

料酒

勺

生抽

勺

老抽

勺

盐

克

糖

克

花生油

克

淀粉

克

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

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1、我们用的是即食海参，所以不需要过多的处理，要热水下锅进行焯水，焯水的目的是往除海参内余外的水分。

步骤 2

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预备大葱，然后切成五厘米长的段，一共需要20段，大葱也要焯水20秒，大葱焯水的目的有二，一是不脱皮，二是上色均匀。然后起锅加油，油要稍微多一点，然后冷油放进10段葱段，一定要小火炸制，这个时间有点长，一般需要10分钟左右，大葱炸焦、炸黑，足够的炸出里面的葱油，这就是所说的第一炸。

步骤 3

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炸好的大葱段取出，放进海参里，然后再舀一勺葱油也淋进海参里，加进1勺盐，1勺糖，适量的生抽，料酒，几滴老抽上色，加进适量的蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟，这就是所说的第一煨，目的是使之足够的进味和往腥。

步骤 4

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晾凉的葱油不要出锅，陆续加进剩余的葱段，仍然是小火慢炸，这一次与第一次不同，不要炸黑炸焦，要炸至表面金黄即可，这就是所说的第二炸，葱段炸制金黄。

步骤 5

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葱段炸制金黄后倒进煨好的海参，开大火焖10分钟，这就是所说的第二煨，汤汁中煨10分钟，不但进味而且挂色。

步骤 6

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时间到了，我们夹出海参，大火收一下汁，淀粉勾芡，然后淋在海参上

做法：

1、将海参洗净，整个放进凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

2.把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

3.将炒锅置于旺火上，倒进熟猪油，烧到八成热时下进葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加进鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗往汤汁，留下葱段备用。

4.猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘中即可。

第一，将即食海参清洗干净，切成一片片

第二，将大葱洗干净，切成一寸长条条

第三，在锅内放油，热油将海参下锅快炒，可能20秒以后，加进切好的大葱，同时放上一点蚝油，快速拌炒，上锅即可

1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2. 猪肉切成大片

3. 鸡翅剁成段

4. 葱切成长5厘米的段

5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放进白糖炒至红色时，再放进猪肉、鸡翅炒约3分钟，加进内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）

6. 烧开后撇往浮沫，一起倒进洗净的沙锅内，海参包也放进沙锅内

7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用

8. 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放进葱段，煸炒至黄色时，加进肉清汤（50克）烧沸，盛进盘内

9. 从沙锅内取出海参包，往掉纱布，将海参放在盘内葱的上面

10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放进炒勺内，烧开，撇往浮沫

11. 用湿淀粉勾芡，再放进黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

主料：海参5个

辅料：葱6根 姜1小块 浓汤宝半盒 水淀粉半碗 调料：食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油适量 白糖1/2茶匙 水适量

做法

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，预备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2.锅中烧适量开水，加进料酒，放进海参飞水

3.平底锅放植物油，油热时，放进葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油，倒进调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒进锅中，再放进半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋进水淀粉，大火收汁即可

葱烧辽参的正宗做法？

主要用料

大葱、盐、糖、调料、海参等；

具体做法

1、把葱切成条状，然后放进盐、糖、鸡粉等调料，放进锅中爆炒，有香味即可；

2、然后爆炒海参，起过之前淋上麻油，放进葱即可；

3、最后把菜放进盘中，适当放进一些调料节即可。

用料:海参(干)4个

辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，

烹饪步骤:

1.油热后，下椒条爆炒

2.然后把切好的海参进锅陆续翻炒

3.加四海面酱少许翻炒，然后下进葱丝，最后加进调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可

主料：海参2个

辅料：熟鹌鹑蛋适量

调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量

做法

1．将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋往皮待用；

2．将海参洗净切成片，放进锅中加进料酒、盐焯一下捞出沥干水分；

3．坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒进蒜末、海参，烹进料酒、高汤，倒进剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可

葱爆海参教程？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注进清水烧开，加进少许盐、鸡粉，倒进切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放进姜片、葱段，爆香。

4 倒进海参，淋进少许料酒，倒进预备好的高汤，放进少许蚝油，淋进适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒进适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装进盘中即成。