夹心奶油配方和做法？烘焙新手入门材料必买清单？
夹心奶油配方和做法？
预备素材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖50克、牛奶20克、玉米油20克、淡奶油200克、细砂糖20克
制造步骤：
1、鸡蛋中加进细砂糖。用打蛋器进行全蛋打发，打发至提起打蛋器，蛋液纹路不立刻消失。
2、筛进低筋面粉，用硅胶刀翻拌均匀，玉米油中加进牛奶，搅拌均匀。倒进蛋糕糊中，将蛋糕糊装进裱花袋中，挤进模具。
3、放进提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。烘烤结束后取出，淡奶油加进细砂糖打发至纹路清楚。
4、将打发好的淡奶油放进装有裱花嘴的裱花袋中，挤进栗子蛋糕中。
素材： 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克（筛过） 化解牛油 3 大匙 做法： 1. 把蛋放进搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加进糖。
2. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。陆续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛进，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加进 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便立刻停止。5. 倒进已展上纸及抹上油的烤盘，放进已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。注： 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2. 最后加进化解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加进油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿度（软度）也只可保护1-2天。4. 传统海棉蛋糕完全摘用天然原料，味道较香，适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5. 以上的食谱，可以加进： （A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些素材都要在牛油搅匀后才加进。烘焙新手进门素材必买清单？
1. 面粉： 抉择高筋面粉或烘焙专用面粉，以便于制造面包或蛋糕等烘焙食品。
2. 糖： 可以购买白砂糖、细砂糖和红糖等，不同的糖类可用于不同的烘焙食品。
3. 酵母： 假如想要制造发酵面包，就需要购买活性酵母。
4. 奶油或黄油： 用来制造面团或饼干等食品。
5. 鸡蛋： 是制造蛋糕、饼干和面食等烘焙食品必备素材。
6. 泡打粉或苏打粉： 可以和面粉一起使用，使蛋糕或饼干等食品膨胀松软。
7. 玻璃烤盘或烤模： 用来烘焙面包、蛋糕或饼干等食品。
8. 油漆刷： 用来在面团表面涂上蛋液，使其显现出金黄色。
9. 面包机或搅拌机： 可以扶助混合面团或打发奶油。
10. 角粉或玉米淀粉： 用于防止蛋糕在脱模时粘连，也可以用于制造酥皮或蛋挞等食品。
1、必备的：六寸活底模，量勺，粉筛，橡皮刮刀，美枚低粉，白砂糖，玉米油，无盐黄油。其他的随着你做的方子慢慢填，这样比较保险。
2、店家找皇冠的一般都不差，呵呵，我一般在喜欢鱼嘟嘟的好心绪家买，乳酪和奶油意见还是等天凉一点买，既省钱又安全，也可以同城自提就不存在这个问题了。
粉类：
做蛋糕：低筋面粉、蛋糕粉。
做面包、面食：中筋面粉、高筋面粉。
做甜品、糕点：木薯粉、糯米粉、粘米粉。
糖类：细砂糖、糖粉、糖霜。
其他：泡打粉、玉米淀粉、酵母粉、吉利丁片。
不二油脂烘焙配方？
硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也喊白油），软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致），特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。
当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。但是往往小作坊，超市，街边烘培店，为了成本和制造方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油。