郝大厨大盘鸡正宗做法？油炸大盘鸡的家常做法？
郝大厨大盘鸡正宗做法？
素材：三黄鸡、土豆、尖椒。 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法：
1、整鸡剁成块，焯往血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放进花椒炸香，放进焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放进葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更进味。
5、放进土豆、尖椒、鸡粉、陆续炖10分钟。
6、放进煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
素材
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放进花椒，出香味即捞出花椒
2.放进鸡肉块大火翻炒
3.放进姜片和豆豉酱、干辣椒陆续翻炒
4.在放进土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放进大料、蒜瓣、香菇，放进开水没过菜炖煮30分钟，最后放进青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放进做好的大盘鸡中
把鸡肉余外的肥油往掉，往净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放进水盆中备用
大盘鸡
接下来预备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放进碗中，红干椒一小把切成段放进另一个料碗中备用，
大盘鸡
起锅烧水，等水烧开后，下进切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，可能有一分钟左右，捞出控水拔凉
大盘鸡
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添进少许凉油，倒进大料炒香，下进葱姜蒜爆香，放进红干椒煸炒几下，倒进鸡肉，翻炒片刻，
大盘鸡
淋进少许明油，翻炒几下，加进豆瓣酱10克，从锅边淋进少许料酒，再加进适量清水漫住鸡块为宜
大盘鸡
加进白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克往腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放进漏勺中，陆续放在锅里煮一下，
大盘鸡
然后把土豆用清水冲一下，放进锅中炖煮，倒出大料，陆续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放进青红椒和洋葱，淋进几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，
大盘鸡
等汤汁快要收干时，打开锅盖，陆续翻炒几下，再加进适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘
大盘鸡
最后再放上少许葱花，撒上少许白芝麻点缀一下,然后配上煮好的皮带面就可以食用了
用料:
花生油 多放
黄鸡 一整只
土豆 1~2个
青椒 1~2个
大葱 两段
姜 3片
蒜 3~4瓣
大料 1个
盐 依据个人口味
冰糖 依据个人口味
土豆 1~2个
洋葱 1个
番茄酱 两大勺
正宗新疆大盘鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡肉剁成块儿状，先用凉水泡一夜，泡完拿清水洗干净，凉水进锅焯熟，焯一下，捞出来，接着用凉水洗干净，最后捞出来，空着鸡块，沥干水分。
步骤 2 先炒葱姜蒜
步骤 3 接着将所有蔬菜过一遍油，洋葱炒出香味，倒出来。
步骤 4 炒完洋葱，炒青椒，称到碗里。
步骤 5 放进花生油，把洗干净的鸡块放进锅中，过一遍油，翻炒
步骤 6 另起锅，里面放进花生油，放糖，炒糖色，炒至金黄色。
步骤 7 糖色锅里放进鸡块，黄酒，番茄酱，炒至颜色均匀，即可关火。鸡块的部分到这里就完成！多说一句，番茄酱也可用油炒出红油，这样做出来的鸡块更香！
步骤 8 将炒好的鸡块，一次倒进锅中，鸡块，青椒，洋葱，翻炒均匀。
步骤 9 最后一步，锅中放进往的水，必须没过所有食材，开始咕嘟，可能十分钟左右的样子！时间到了，就可以来食啦！
油炸大盘鸡的家常做法？
首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。
鸡块放在容器内加进料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把素材调制均匀，腌制二三个小时以上，足够吸取。炒锅倒半锅油，烧到八九成热。放进腌制好的鸡肉，放进鸡肉的时候一定要小心，不要溅身上油了。注重哦，炸制几分钟，外表有点变色，捞出来。把剩余的一起炸完吧！
把炸好的鸡块放置一个盆中，想什么时候食就什么时候食，就可以操作一下的步骤了。想食的话，鸡块放凉以后，从新过一边油（就是在炸一次）。变色加深，捞出
把辣椒切段，把炒锅中从新放一点油，和炒菜的油差不多就行，加热放进辣椒段，花椒，炒香，倒进过油第二遍的鸡块。注重这次不用等鸡块凉了，热的时候就炒了！翻炒几遍，就可以出锅了
主料
仔鸡半只
土豆一个
辅料
青红椒各一个
洋葱一个
方便面一代
葱适量
姜适量
蒜适量
调料
生抽一匙
郫县豆瓣酱二匙
蚝油半匙
白糖少许
菜籽油二勺
油炸大盘鸡的家常做法步骤：
1.把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。
2.土豆往皮切小块，清水浸泡出淀粉。
3.切好好所有的配菜。
4.方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的。
5.锅里放进菜籽油。
6.放进腌的鸡块大火猛炸。
7.炸至两面金黄酥脆捞出备。
8.土豆炸熟备用。
9.再把这个鸡块儿复炸30秒。
10.锅底留油，葱姜蒜爆香。放进郫县豆瓣酱翻炒均匀。
11.倒进没过鸡块儿的清水，大火煮。
12.方便面装进大盘。
13.等到汤汁收的差不多的时候，倒进所有的泡菜以及土豆。
14.均匀翻炒，放进白糖以及生抽。
15.出锅了，特殊的美味。
干炒大盘鸡的正宗做法？
1.
首先预备鸡500克切成块，如下图所示。
2.
然后再预备土豆150克，削皮切成块。
3.
接着预备干辣椒150克，姜片15克，香叶15克，小茴香15克，八角15克，花椒30克。
4.
锅中放进食用油15毫升，然后放进干辣椒150克，姜片15克，香叶15克，小茴香15克，八角15克，花椒30克，煸炒出香味。
5.
然后再放进鸡肉500克，小火翻炒15分钟。
6.
然后再加进土豆150克，食用盐15克，蚝油15毫升，小火翻炒15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，干炒大盘鸡就做好了。