炖鸭汤要加一些什么食材？炖鸭汤的做法及配料窍门？

炖鸭汤要加一些什么食材？

对于平时轻易患咳嗽、感冒等唤吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制造鸭汤时，加进山药、莲子、黄芪或西洋参。对于高血压患者来说，可以在制造鸭汤时，加进黑豆或者赤豆。于女性来说，在制造鸭汤时，加进百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。

也可以加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰盛的营养价值。

1、食材：鸭肉一斤，干香菇十朵，红枣十颗，裙带菜少许，枸杞适量，食盐一匙，清水适量，料酒一勺，生姜两片。

2、先把香菇、红枣、裙带菜用温水浸泡一刻钟。

3、香菇和红枣洗干净，把裙带菜洗净后切成小段。

4、鸭肉洗净，冷水下锅加进料酒和生姜，焯煮至沸起后捞出来冲洗。

5、鸭肉和香菇、红枣一起放进汤锅里，加进适量的开水煮沸，转小火煮半个钟。

6、之后下进裙带菜，再煮3分钟左右。

7、最后加进食盐和枸杞，搅拌均匀后关火。

素材

鸭肉1只 约1500克,海带 400克,食盐 4克,葱末 15克,花椒 2克,姜片 15克,料酒 10克,胡椒粉 适量,水 适量

做法

1、将鸭剁成小块，海带切成3cm方块.

2、将鸭和海带用开水烫一遍，加水烧开，打往浮末，加进大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加进精盐、味精调好味，出锅装盘。

炖老鸭汤的话，调料有：老鸭一只、白萝卜、海带丝、枸杞、白胡椒粉、米酒、葱段、生姜、冬瓜、食用盐、鸡精。

2、煮啤酒鸭的话，调料有：生姜、茴香、桂皮、干辣椒、啤酒、酱油、盐、葱段、郫县豆瓣酱。

3、煮鸭子之前可以将其用清水浸泡一段时间，可以使其往除腥味，做出来的鸭子口感也会更佳。

炖鸭汤的做法及配料诀窍？

步骤1

鸭腿剁成块，葱姜切段

步骤2

锅热后放进鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

步骤3

放进4汤匙的女儿红，中小火陆续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的合成

步骤4

大头菜（其实北方应该喊芥菜，不过是腌过的）切片，花菇往蒂

步骤5

鸭块差不多了，盛出，倒出锅内余外的油（留一点）放进大头菜炒香

步骤6

倒进爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放进花菇，中火煲

步骤7

中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可

1.用料：鸭肉1只、啤酒1瓶、姜适量、老抽适量

食盐适量、鸡精适量、色拉油适量。

2.鸭子处理好，斩成小块。

3.烧开水，进锅焯水。

4.锅中热油，爆炒姜片。

5.放进鸭肉翻炒一会儿。

6.倒进一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬

做法：

1/4

将鸭肉块放在温水里浸泡10分钟，捞出冲洗干净，锅内添冷水，倒进鸭肉，滴进料酒。

2/4

大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出鸭肉冲洗干净，萝卜用清水洗干净切成块，大葱剥皮斩成小段。

3/4

生姜往皮切成片，干辣椒切成小段，预备干净的炖锅，放进鸭肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒。

4/4

倒进多一点的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，陆续炖煮15分钟，然后倒进萝卜，陆续炖煮10分钟。最后撒进适量的食盐，换成小火陆续炖煮10分钟左右，鸭肉和萝卜变软变熟，就可以关火盛出食用了

用料

主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、

辅料：生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许

菌菇炖老鸭的做法具体操作步骤如下：

1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。

2.先把鸭肉和咸肉片冷水进锅，盖上煮开后捞起洗净。

3.备好生姜片，葱花，黄酒。

4.汤锅里注进清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花进锅焯水后捞起。

5.把全部食材倒进电压锅里，加进清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒进。

6.盖上通电压20分钟。

7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅。

8.盛出后撒进葱花即可享用。

炖鸭汤适合放哪些配料？

主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量

　　佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片

　　具体做法：

　　第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，预备好姜片备用

　　第二步：将锅放进旺火上，用猪油下往炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒

　　第三步：将鸭放进锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加进味精

炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

2、预备汤料；

3、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；

4、红枣洗净往核；

5、虫草水用清水洗一下，然后加进开水泡5分钟备用；

6、焯好的鸭连同姜片放进炖盅；

7、加进3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒进

8、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅阐明在炖盅外围也加进开水至最高水位线；

9、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加进适量盐调味即可！

炖鸭最忌讳放三样东西？

炖鸭最忌讳放的是五香粉，花椒，大料这三样东西。很多人炖鸭汤时放多种调味料，像五香粉是经过深加工的香料，假如放多了，就会使鸭汤有一种浓郁的药的味道，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难食。