东北生吃菜做法？为什么四大菜系没有东北菜？
东北生食菜做法？
就是生食蔬菜，然后蘸大酱。在东北，蘸酱菜的品类很多，萝卜，黄瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象里，凡是没毒的蔬菜大体都能蘸酱吧。必不可少的是大葱。
东北，是一个神异又魔幻的地方。东北的一切都极具感染力，比如说东北话，假如开学的时候寝室里有一个人讲东北话，那么等毕业时，全屋子的人都能达到东北话九级的水平。东北的饮食文化也极具影响力，走进东北菜馆，看见喜气洋洋的装修，就想让人脱了鞋直接上炕头唠家常。
东北的饮食文化假如用两个字概括，那就是硬核。众所周知东北菜的美食食材淳朴且分量足，东北人的直爽是从食上就体现出来的。就连蘸酱菜，都食得不同凡响。
蘸酱菜是东北的特有菜品
就是生食蔬菜，然后蘸大酱。在东北，蘸酱菜的品类很多，萝卜，黄瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象里，凡是没毒的蔬菜大体都能蘸酱吧。必不可少的是大葱。
这种生食的方式，身边的南方朋友表达难以接受，因为南方人普及爱食熟食，大葱也是作为辅料不会当菜直接食。
食蘸酱菜，酱也很重要。
现在的东北人多食现成带包装的香其酱，除了直接蘸着食，一般还会炒鸡蛋做成鸡蛋酱或者肉末酱，但最地道的酱还是要属自家做的黄豆酱。
来到东北的都会爱上这种食法，特别东北人家自制的黄豆酱味道很醇香没有任何化学调味精的异味，蘸菜食酱香可口清爽美味。东北自制农家酱可以算是蘸酱菜的灵魂。
火车上，蘸酱菜也盛行
“上车饺子下车面”，东北人喜欢在出门之前食一顿饺子。而包饺子的人，会特意多包出来一顿的量，让坐车的人带到车上往食。你若拒绝，他会跟你说“赶紧拿着吧，火车上东西都死贵的，哪跟食顿饺子实在”。于是，跟着你一起上火车的，除了饺子，还有略撒了薄盐的花生米，洗干净的小葱黄瓜，方方正正的干豆腐，一小罐子黄豆酱。
蘸酱菜还得到东北农村食，才够味
有网友提到：食蘸酱菜啊，还得回东北老家食，那味道才正确！家里的酱，院子里的菜！二米饭！我最爱食小萝卜苗，和臭菜！水萝卜刚有手指粗细最好！可是，得偷着摘，要是让我妈逮着就得挨一顿苕帚疙瘩，就把我打跑喽！我妈说还没长大就食了，败家玩意儿！要是在他发现之前摘了，顶多就是唠叨几句就得啦！
干豆腐、小葱、嫩香菜、小水萝卜、水黄瓜、大白菜叶子，用辣妹子尖椒炸上一碗肉酱，再来一盘油炸花生米。+再来一杯纯粮食酿造的散白，来，开饮吧！
为什么东北人最爱蘸酱菜呢？
东北的气候，众所周知，冬天极冷，蔬菜到了冬天就十分稀缺，酸菜，大白菜，土豆成为冬天主要的食食，等到冰冻解开，蔬菜慢慢多了起来，大家迫不及待的想要尝鲜，最好的方式莫过于生食，这才是最鲜的，再加上东
东北生食菜的做法是？
洗一把小葱。洗一些香菜。洗几片儿白菜叶子。炸一碗。鸡蛋酱。
做一锅大米饭。
把这些洗完的菜装在盘子里。
把白菜叶展开。
蒯一勺鸡蛋酱，放上两颗小葱。
洗好的香菜放上一颗。
然后把大米饭放在上面两边儿给他都起来，两手攥住有一口，那喊个香。
为什么四大菜系没有东北菜？
您好，东北菜并不被广泛认可为中国的四大菜系之一，这是因为四大菜系是依据地理、历史和文化等因素来划分的。四大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，它们分别代表了中国四个地区的特殊烹饪风尚和传统菜肴。
东北菜是中国菜系中的一个重要分支，以辽宁、吉林和黑龙江三个东北省份为代表。东北菜以较重的味道、多用大葱、姜、蒜等调味品和素材为特征，以烧烤、炖煮、炒、腌制等烹饪方法为主。
虽然东北菜在中国饮食文化中具有重要地位，但它的烹饪风尚和菜肴特征与四大菜系有所不同，所以没有被列为中国四大菜系之一。这并不意味着东北菜不重要或不受欢迎，而是因为四大菜系的划分是依据特定的历史和地理条件来确定的。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，而东北菜并没有被列进其中。这是因为东北菜在口味上与传统四大菜系有所不同，而且东北地区的气候条件和物产也不同于其他三个地区，所以没有被回为四大菜系之一 。
东北菜没有被评选为中国八大菜系之一，主要原因有以下几个方面：
1.历史原因：在中国八大菜系评选的时候，东北地区的菜系规模、影响力、认知度等因素被评审委员会认为不够突出。
2.地理原因：东北地区一直以来都是一个边远偏远地区，而且由于气候等特殊条件的限制，东北所产的食材种类相对较少，受制于此，东北菜的口味和种类相对集中，缺少足够的差异性。
3.文化原因：中国八大菜系的评选依据的是中国各地的餐饮文化，而东北的餐饮文化一直以来都是比较纯朴素际的，没有太多绚丽华贵的烹饪技艺和仪式感，无法与其他菜系相媲美。
1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好食，不太注重卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。
2. 由于卖相不好上不了国宴，也就不被列为一个菜系了。
3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。
主要原因如下
原因一，历史不够长
四大菜系对应不同省份，各个历史百年千年，可东北是从清朝开始繁盛，东北菜的发展历史没有人家那么长。
原因二，食材较为单一
东三省的气候摆在这里，虽然物产非常丰盛，但到了冬天，天冷地冻，饭桌上的食材还是显得有些单一。
原因三，文化传承性不够
四大菜系中的每一种都有其特殊的文化底蕴和传承方式。
例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严厉的制造工艺和创新的传统文化。
相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣扬。