微辣火锅汤底做法？酸辣火锅汤底做法？
微辣火锅汤底做法？
主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺
麻辣火锅自制汤底做法步骤
1. 先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油
2. 油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香
3. 再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香
4. 加入2勺豆瓣酱翻炒
5. 直到整个香味全部出来
6. 再入高汤，也可以用清水，煮开即可
7. 烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好
牛油500g 、干辣椒250g 、菜籽油50g、 四川泡椒250g、 鸡油50g、 郫县豆瓣250g、 色拉油2500g、 葱500g、 姜250g 、蒜50g、 冰糖50g 、阳江豆豉半包。
火锅底料（微辣）的做法步骤 1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。
2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。
3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。
4、 准备好香辛料，八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成黄色捞出。
6、油温烧到300400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。
7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。
酸辣火锅汤底做法？
放入猪油和肥肉煎出油后捞出肥肉，用剩下的油炒姜蒜、糟辣椒，炒干水份后放入西红柿🍅，炒熟后放入汤，撒上蒜苗，水开后就可以放入自己喜欢的配菜，记得先放耐煮的菜，边吃边煮安逸。
酸辣火锅汤底的做法是：先将鸡骨和猪骨洗净放入热水锅中煮沸捞出备用，再将花椒、干辣椒、姜、蒜等炒香，加入泡发的干木耳和香菜炒匀，放入熬好的骨汤中煮开，加适量醋、盐、味精和耗油调味即可。
这种汤底的特点是酸辣可口，适合用来涮各种蔬菜和肉类食材。
1、材料：西红柿5个，小米辣5个，蒜8瓣，葱适量，鲜香菇5朵，水适量，盐4g，酱油少许。
2、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。
3、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状
4、锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。
5、火锅锅内放入高汤，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可
做酸辣火锅，汤底必须要有酸菜，辣椒，生姜呀，盐，鸡精还有各种调料，还需要点儿高汤，锅中放油，把辣椒放进去，用油边边香，然后再把酸菜放进去炒一炒再放。鸡精啊，盐呀，糖呀。
1. 炒锅烧热，放上油。
2. 依次放上花椒、蒜片、姜片、芝麻爆香。
3. 再放上小米辣、豆瓣酱、西红柿、青椒，熬至西红柿成浓汤状。
4. 放上热水烧开即可。
5. 以上配料麻、辣均根据自己口味调配。

6. 最后按自己喜好放入喜欢的菜，美味的火锅就煮好了。
四川清汤火锅汤底做法？
排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。
方法步骤
1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;
2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;
3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;
4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香;
5、放入切好的姜片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时;
6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克;
7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。
麻辣猪骨火锅汤底做法？
主料
猪大骨头1000g
辅料
葱适量 、姜适量 、八角适量 、桂皮适量 红枣适量、 正和山楂片适量 、羊肉片适量 油菜适量、 毛豆腐适量 、马铃薯丁(脱水)适量、 黑木耳适量 、枝竹适量、 粉丝适量 虾丸适量 、娃娃菜适量 、食盐适量、 生抽适量 、鸡精适量、 韭花酱适量、
步骤1
猪骨提前浸泡
步骤2
放入锅子，添加足量的清水
步骤3
加入葱、姜、八角、桂皮
步骤4
煮开，撇去浮沫
步骤5
炖至汤汁奶白色即可
步骤6
将汤汁倒入火锅用的锅子
步骤7
放入枸杞、红枣和山楂
步骤8
烧开，切去浮沫即可
步骤9
加入肉
步骤10
加入各式青菜
步骤11
麻汁加入生抽、盐、鸡精、清水少许，搅拌均匀，韭花酱另准备，根据喜好添加
步骤12
捞出开吃吧！
材料：
猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒。
做法：
1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段;
2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸;
3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可!
火锅汤底怎么调？
火锅汤底的调味做法因地域、口味而异，不过基本原则是要鲜、咸、香。
一般可以用以下材料进行调味：生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、山奈、黄豆、花椒、辣椒、鸡精、盐等，可以根据个人口味适量添加或减少。
在调料调好后，根据锅底的种类，也可以加入一些牛骨、鸡爪、肉骨头等食材，作为汤底的基础。