海胆甜虾饭做法？海胆炒饭怎么做？
海胆甜虾饭做法？
原料：海胆肉、虾仁、广式腊肠、潮式卷章、剩白米饭、鸡蛋、生抽、香油。
做法步骤：

第1步、冰冻海胆需提前解冻。

第2步、卷章、虾仁、腊肠切丁。

第3步、先炒香辅料，装起。

第4步、单独炒米饭，不用加水，小火翻炒。

第5步、均匀淋上蛋液。

第6步、蛋液湿润后的米饭变软，可稍微按压使成团的米饭打散。

第7步、翻炒三分钟后下海胆。

第8步、铲勺打散稍微翻炒，小火，淋生抽。

第9步、重新倒进辅料。

第10步、翻炒均匀，米粒变得干爽，全程小火。

用料
海胆肉 150g
虾仁 100g
蒸熟的米饭 250g
红椒 若干
葱花 若干
姜 若干
蒜 若干
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、提前蒸好一锅稍微Q一些的米饭，放置通风处冷却；
2、海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分；
3、新奇虾仁焯水备用；
4、红椒切粒；
5、蒜切片；
6、姜切片；
7、倒进多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香；
8、捞起爆香好的姜片和蒜片，大火，放进沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来；
9、放进虾仁；
10、放进红椒；
11、加进冷却的米饭；中火翻炒，翻炒过程中，加适量盐调味；
12、米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放进切好的葱花；
13、翻炒三四下，即可出锅。
海胆炒饭怎么做？
用料
米饭 8碗
鸡蛋 2个
海胆 1斤
虾 1斤
中梅肉 250克
香菜 适量
蒜苗 适量
葱 适量
蒜头 适量
步骤 1
【预备素材】 1.米饭🍚 （1）炒饭:提前煮好饭，晾凉；或者预备头一天晚上的剩饭 （2）焗饭:正常煮饭，注重不要太湿； 2.把虾剥壳后，切成小粒，（尽量小，炒饭的口感才好；最好是海虾，味道更鲜美，我冰箱库存没有海虾）； 3.中梅肉切小粒（尽量小，炒饭口感好；抉择中梅肉，因为中梅肉比较有弹性，其他猪肉部位也可以）； 4.少量蒜苗，切碎（不喜欢可不放）； 5.把香草、葱切碎（喜欢食多预备，不喜欢可不放）。
步骤 2
1.海胆肉解冻后，不用清洗，锅烧热，放油，中小火🔥把海胆炒到没有水，只有固体状态。 ❗注重❗假如锅里汁水多，可以用锅铲把汁水装出来（海胆本身就是海鲜，自身会有海胆油水）。
步骤 3
1.海胆炒干后，海胆肉显现块状，用刀再剁细（越细越好），放进碟中，预备待用。
步骤 4
1.炒猪肉碎和虾粒:热锅，放油，放蒜末，再把猪肉碎和虾粒放进国内炒；
步骤 5
1.❗注重❗炒猪肉和虾粒时，会有肉汁出来，记得把肉汁铲出来，要不然猪肉碎和虾粒就没方法炒到干爽状态。
步骤 6
1.肉汁铲出来后，把猪肉碎和虾粒炒干爽一点后，加进切碎好的海胆一起炒，开始调味:放盐、少许蚝油； 2.最后放进切碎的蒜苗一起炒。（不喜欢蒜苗可以不放）； 3.炒到蒜苗断生，就可以盛出备用。 ❗❗注重❗❗ （1）假如是做炒饭，味道淡一点咸一点都可以，后面加上米饭🍚炒还可以调整； （2）假如是焗饭，味道一定要稍微咸一点，这样跟白米饭焗就有味道了。
步骤 7
【海胆炒饭】 1.炒饭啦:热锅，放油，把隔夜饭或凉的米饭，紧接着放打好的鸡蛋液，一起翻炒到米粒松散状态； PS:放鸡蛋液是为了预防米饭粘锅，这是一大厨教的方法。假如技术过关，也不一定放鸡蛋液。
步骤 8
【海胆炒饭】 1.炒饭到松散状态后，加进之前炒好的料，一起翻炒均匀； 2.取一些米饭尝尝，看看够不够味，不够再加。 3.起锅前关火，放香菜葱翻炒即可。（不喜欢香菜 葱就不放）。
步骤 9
【海胆焗饭】 1.焗饭的话，就直接把炒好的猪肉碎、虾粒、海胆直接展在煮好的饭上面，陆续盖上盖子焖10-20分钟；
步骤 10
1.焖好后，用饭勺把海胆料和米饭🍚搅拌均匀就可以食了！😋
海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。 原素材：（姜蓉是海胆炒饭的要害，记住，不能少哦！） 鲜冻脱水海胆肉70g 姜蓉20g 鸡蛋一只 芥兰或菜心 隔夜米饭两碗 预备工作：
1.将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。
2.鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。
3.芥兰或菜心切小粒，最好取其根部。
4.用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。
食材
海胆3个，虾仁50克，豆腐1/2块，香菇1朵，碎芹末少许。剩米饭500克。精盐适量，酱油1小匙，白糖1大匙。
做法
1、将海胆黄取出，洗净备用。
2、香菇往柄、洗净，切成粒;虾仁往虾先，洗净切成粒。豆腐放进盐水中浸泡10分钟，取出切粒待用。
3、锅中下植物油，油8分热时下进香菇稍炒，下进豆腐粒、虾仁粒翻炒至虾仁变色。
4、下进米饭翻炒均匀，撒进碎芹末，加盐、酱油、白糖调味即可。