鱼头汤是热还是凉？怎样煲鳄鱼汤？

鱼头汤是热还是凉？

鱼头豆腐汤属于微凉性。鱼头和豆腐煮汤饮可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。鱼头的主要功效：

1.鱼头肉质细嫩、营养丰盛，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所短缺的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰盛的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞反常活跃，故使推理、推断力极大增强，因此，常食鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织豆腐的主要功效：

1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。

黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。

豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为短缺的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。

豆油是最常用的烹调油之一。

3.零胆固醇。

大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。

这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4.含有丰盛的钙，再加上加工过程中加进的凝聚剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。

假如说奶和奶制品是食物补钙的第一抉择的话，那么豆制品无疑就是第二。 5.含B族维生素，特殊是维生素B2含量比较多。

6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源两者同食，还具有抗癌的功效，是营养佳品。

我觉得，饮鱼头汤一般是不冷不热饮才适宜。鱼头汤热的话，破坏鱼头汤的营养成份，那就不是有营养的鱼头汤了，鱼头汤凉的话，腥味比较重，可能会有一些人，不习惯闻这个味，甚至会反味，鱼头汤的颜色是奶白色是最好的，很少有人会做出这个颜色。

鱼头汤是热的，我们都知道鱼头汤是热的好饮一点假如累了的话就没有那么鲜美，我们在煮鱼头汤的时候加上一点豆腐在里面效果更好那个汤也会更美白的，经常食鱼头汤对我们身体是非常好的而且经常食对老人小孩也是非常好的扶助所以我们一定要经常食对身体好。

怎样煲鳄鱼汤？

主料

鳄鱼头半斤 猪展肉150G

姜一块 南北杏50g

海底椰100g 陈皮适量

川贝适量

南北杏炖鳄鱼头汤的做法步骤

1. 预备好素材，鳄鱼头肉和猪展飞水，猪展放进炖盅内，鳄鱼肉再用白锅炒一下再放进炖盅，其他素材依次放进炖盅内加冷开水炖约2小时。

2. 炖好，一阵清香

3. 一碗鳄鱼头汤祝早日康复吧！

小贴士

肉类过水要注重冷水和肉一起煮沸，待出血水后捞出并用冷水冲洗一下再使用

鳄鱼肉煲汤其实很简单，往市场买2斤鳄鱼肉回来，清洗干净斩件，用开水将鳄鱼肉飞水，可以煮它一两分钟，主要是往除鳄鱼肉的腥味。

将鳄鱼肉捞出耒倒进汤煲内，加水和配料，配料可以很随意，你可以加玉米和红萝卜，也可以用干香菇或者菜干，但要注重:鳄鱼肉偏冷，煲汤时应放几粒红枣和一块老姜。

先用猛火将水烧开，然后转慢火煲约一个半小时，调味后再煲10分钟就好了

1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。

　　2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透往囊洗净待用。

　　3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。

　　4. 将以上素材连同瘦肉煲滚放进炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。

食材：

排骨230克

鳄鱼肉干29克

海底椰100g

少量食盐

煲鳄鱼汤的做法：

1. 将鳄鱼肉干剪成大块，热水清洗摆盘备用；排骨泡水半小时确保血水流失，然后剁好清洗干净装进锅中，加进清水，生姜片，一个葱结烧开焯水，两三分钟烧撇水面上的血沫，确保没有新血沫浮出就捞出排骨热水洗净摆盘备用；海底椰清水洗净即可。

2. 将清理好的鳄鱼肉干，排骨快，平展在锅底，然后倒进开水小火慢炖四个半小时，等到小火将排骨和鳄鱼肉的营养物质慢慢煨进汤汁里，然后快煲好的时候，再倒进海底椰再炖半小时就可以出锅了。

3. 这时排骨软烂，汤汁香浓，加进适量食盐进行调味即可出锅了。

鱼头煲汤用什么素材？

鱼头煲汤用豆腐做鱼头豆腐汤

制造食材

鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋

制造流程

步骤 

具体操作

步骤1 

豆腐预备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾预备好。

步骤2 

锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

步骤3 

放进鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

步骤4 

锅里加开水，一次加够。

步骤5 

水沸腾以后放进豆腐。

步骤6 

加一些料酒、醋。

步骤7 

然后炖到汤色发白。

步骤8 

最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

介绍一个鱼头丝瓜汤：

素材：大鱼头，丝瓜，姜，生粉，油，料酒，葱，热水。

做法：大鱼头破开，剁成小块，用料酒腌一下，再包裹上一层生粉。

丝瓜往皮切小块。

开火，将锅烧热后倒进适量油，放进生姜和葱头爆香后，将裹了生粉的鱼头下锅煎到金黄，倒进丝瓜炒一下，吸下油后，倒进热水烧开，加盐调味即可。