电高压锅做蛋糕如何不回缩？电压力锅做蛋糕的方法是什么？电压力锅做蛋糕？

电高压锅做蛋糕如何不回缩？

这是蛋糕骤然遇冷回缩现象，关火后稍等1～2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多。

另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内。这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁。

电压力锅做蛋糕的方法是什么？电压力锅做蛋糕？

1.蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水。

2.处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻

3.打发蛋白。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖

4.打发蛋白。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖，打到泡沫细腻放入剩下的一半糖，打到有纹路了放入剩下所有的糖。

5.放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了

6.放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。

7.按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了。

电压力锅做蛋糕如何做？

、把碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，这个可以提味，再加满满一勺子白糖。

2、快速的搅拌蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子或打蛋器最大限度地接触蛋白，这样能比较快而且打得比较均匀。

3、打成都是淘润的时候，继续加满满一勺子糖，继续打。一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

4、在蛋黄里面加2勺糖。再加3大勺面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉，在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。没有牛奶可以用我们常喝的盒装牛奶也行，如果用饮料也可以，比如橙汁等等。

5、用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！ 搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

6、电压力锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

7、把做好的糊糊倒进电压力锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。 盖好锅盖，按下煮粥的功能，就可以等着吃了。

1/8 蛋清蛋黄分离

2 蛋黄中加盐糖牛奶搅拌至无颗粒即可

3蛋清加一点糖打发至能拉出尖，倒扣盆不掉

4 打好的蛋清混合在蛋黄糊糊里

5 用硅胶铲上下翻拌均匀，千万不要转圈搅拌

6 电压力锅预热，锅底抹油，倒入混合均匀的糊糊，选择蛋糕功能即可

7 蛋糕成熟后倒扣出来晾凉

电压力锅没有蛋糕键？

电压力锅没有做蛋糕功能键可以做蛋糕，使用煮饭功能即可。电压力锅做蛋糕，需要准备的材料包括有：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、电压力锅。

一、打4个鸡蛋，将蛋黄跟蛋清分离。

二、加适量的盐和一勺糖，用打蛋器打蛋清。

三、然后用筷子顺时针搅动2-3分钟，蛋清会变成奶油状，且沾到筷子上不会掉下来。

四、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶。

五、搅拌至糊状后，将打好的蛋清倒入。

六、将搅动好的混合物倒入电压力锅，按下煮饭键，25分钟后，蛋糕制作完成。

电高压锅做蛋糕阀门放哪个挡？

1、用时间最长的一个档位来进行烹煮。因为蛋糕需要长时间的高温发酵。

2、除了煮饭、煮粥、煲汤、蒸煮档位以外的优先采用。因为这些档位控温点比较低。

3、将限压阀打到开的位置，不能让压力锅里面存在压力。

4、蛋糕在搅拌的时候多放点酵母菌，因为压力锅的加热时间较短，多点酵母会使蛋糕更蓬松。

5、在蛋糕导入锅内时，先在锅内抹点植物油，可使蛋糕底部更加松脆更好吃。