蒸黄鳝鱼的家常做法？鳝鱼怎样做好吃？
蒸黄鳝鱼的家常做法？
蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼往皮往骨，切成块状，然后加进适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。
接着将腌制好的黄鳝鱼块放进蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。
最后将蒸好的黄鳝鱼块放进盘中，浇上热油、生抽、蒜末、香菜等调料即可。这道蒸黄鳝鱼鲜嫩可口，香气四溢，非常适合与米饭一起食用。
鳝鱼怎样做好食？
主料：黄鳝鱼500克。
调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒进芡汁，淋上香油即可。
葱爆鳝丝
美味的葱爆鳝丝的制造步骤
1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。我家里只有cutelady 的外婆可以划鳝丝，不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。
2
热锅。然后倒进色拉油。
3
放进姜丝煸炒出香味。
4
放进鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特殊提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好食了）
5
锅中放进洋葱煸炒。
6
在洋葱里放进料酒和酱油。
7
加适量的的水把洋葱稍微煮一会。
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这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。
9
加进适量白糖
鳝鱼怎样做好食6种做法？
回答如下：1. 油焖鳝鱼:将鳝鱼切成段，用油炸至表面金黄，再加进葱姜蒜煸炒，加进适量的料酒和酱油，加水烧开，放进鳝鱼段，炖煮至汁浓鱼熟即可。
2. 清蒸鳝鱼:将鳝鱼往皮、往骨，切成小段，在鱼肉表面撒上少量盐和姜片，放进蒸锅中蒸熟，淋上蒸鱼豉油即可。
3. 酸汤鳝鱼:将鳝鱼切成片，用料酒和盐腌制一下，加进适量姜葱蒜和辣椒爆炒，加进酸菜和酸汤，再放进鳝鱼片煮熟即可。
4. 糟烤鳝鱼:将鳝鱼切成小块，腌制进口感好的糟料中，放进烤箱中烤熟即可。
5. 红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段，用油煎至两面金黄，加进葱姜蒜和其他调料，加水烧开，煮至汁浓鳝熟即可。
6. 蒸石榴籽鳝鱼:将鳝鱼切成薄片，用盐、酱油、料酒腌渍一下，放进蒸锅中蒸熟，再撒上石榴籽、葱末和香菜即可。
做法1：红焖鳝鱼
预备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放进蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放进1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放进半汤盆的清水，加进1茶匙食盐，加进1汤匙蚝油，加进3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放进鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒进适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起寂静。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒进大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进往炒两分钟。
5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒进余下酱汁，放黄鳝炒匀。
6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅。

素材： 鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量
做法：
1、鳝鱼往头往内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加进盐可往除鳝鱼的粘液——雪鸿先生弥补）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放进大碗底部
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放进剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加进姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加进盐、生抽、起锅盛进碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
炸黄鳝鱼的做法？
1.冷水冲洗。
2.锅里冷水加进盐 米醋 料酒 等水开时倒进黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。
3.用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。
4.将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。
5.预备好的配料切成丁。
6.放少许油 依次倒进预备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒进 最后例进炸好的黄鳝大火收汁即可 。
7.脆爽酸甜 美味下饭。
1/7将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加进适量料酒腌制30分钟左右
2/7蒜，葱切碎，姜切丝备用
3/7开火，锅里加进适量的油，稍微放多点，再加一点食盐
4/7放进鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀
5/7翻过另一面陆续炸4分钟左右，然后将姜蒜放进
6/7快速翻炒几下就可以起锅了
7/7装盘后撒进备好的葱花。成品。外焦里嫩，那些小鱼刺都已经炸得酥脆，食起来口感好又不用担心被鱼刺卡了哦。