酱油蒜的腌制方法？陕北霞姐腌辣椒的做法？
酱油蒜的腌制方法？
素材：大蒜、酱油、辣椒、白糖
做法步骤：
1、剥蒜，量依据你家的密封玻璃罐容量而定，这里是用两斤大蒜。
2、用水冲洗干净，然后晾干或用厨房纸擦干。个人觉得有蒜衣包裹的大蒜不会脏，再说清洗过的大蒜，要等大蒜凉到没有水分，才可以装瓶，非常麻烦。
3、假如要放辣椒的话也一样的将辣椒清洗干净，晾干水分。
4、提前预备一个干净的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。
5、把大蒜装进干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。
6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放进装大蒜的瓶子中。接着加一勺白糖、一勺醋。都加好以后，将生抽酱油倒进装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！不要加盐！酱油是咸的，再加盐就真的太咸了！
7、盖好盖子密封，常温放一个月，让酱油慢慢渗进大蒜中，就可以尝到美味的酱油泡蒜了！泡了一个月后还会有辣味，喜欢食带一点辣的已经可以食了。不喜欢带辣味的，就要泡两三个月，而且泡透了的蒜，食了才不会有口气，拿来下饭或者下粥都特殊好食。
陕北霞姐腌辣椒的做法？
备用食材：青椒许多，食盐20克，冰糖100克，大蒜1头，酱油450克，香叶、八角、花椒和桂皮共30克，醋200克，水450毫升；
做法步骤：
第一步，青椒预备出适量，将其清洗干净后，放在通风处控干表面的水分，保证表面无生水，将青椒切成圈，放进一个无水无油的容器中；
第二步，同时将食盐、冰糖一同放进，大蒜剥皮后切成片，生姜一小块切成片，也一同放进在盛放青椒的容器中，拌匀后腌制半个小时，接下来预备一个碗；
第三步，放进酱油、醋和水，同时将预备好的各种香料全部放进在碗中，混合好，放进在炒锅中，小火熬煮一会，煮开后，陆续煮5分钟的时间；
第四步，煮好的酱汁关火后，将其足够晾凉，预备一个容器，事先杀毒处理好，保证无水无油，将事先处理好的青椒连同姜蒜等一起放进在容器中；
第五步，倒进煮好并且冷却好的酱汁，表面滴进几滴白酒，加上盖子，放在阴凉的地方腌制一个晚上便可食了。
第一步: 预备青尖椒500克，把青椒的颈往掉，青椒的蒂千万别往，假如往掉了炸的时候，会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下进青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油，放进蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放进炸好的青椒，勾进少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
把2斤辣椒用清水冲洗干净，再用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松往掉辣椒籽。
找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不轻易切断。
全部切好后放进盆子里，辣椒上面均匀的撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐挠均匀，多挠一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
配料：预备一头大蒜，切成蒜片，小米椒（6/8个）斜刀切成圈，一块儿生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
炒锅里面倒少许油，油热后放进一把花椒炒出香味，然后再放进切好的配料煸炒出香味，倒进250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
把辣椒控干水分放进一个无水无油的盆子里。
然后把料汁倒进往，把辣椒在料汁里翻一翻，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
用料：尖辣椒5斤，蒜1斤，姜3两，苹果1—2个（看个人口味，几个都行，也可以放梨）白糖，盐，白醋，味精，东北大酱（也可放小袋香其酱），辣椒切碎，
做法：
用手挤出水分，姜切沫，苹果切沫，蒜切沫，
锅里放一小碗油烧热，放姜末，炒出姜辣味，放大酱，白糖（喜欢甜的就多放糖，不喜欢就少放）放进辣椒沫陆续翻炒，
然后在放盐，白醋（适量放，看个人口味）味精，鸡精，用勺子不停的翻动，以免糊锅，所有调料放好后，可能五分钟左右，成鲜红糊装出锅，
放到阴凉处晾凉，彻底凉透在放蒜末
生抽泡辣椒的做酱油泡辣椒做法？
一、素材
指天椒200g、酱油1瓶、蒜2个、油15克
二、做法
1.泡酱容器洗净，用热水烫过，控干水，要保证无水无油；
2.辣椒洗净、蒜往皮用热水淋过沥干水份，辣椒往蒂,注重不要弄破了；
3.用少量的油爆熟辣椒和蒜；
4.把爆好的辣椒和蒜倒进瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。
1.酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...
2.预备5斤新奇的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便进味...
3.烧一锅开水，把辣椒放进往，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
4.2瓶生抽倒进锅中，加进100g冰糖，100g盐，煮开...
5.放凉的辣椒码进干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒进放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。
6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进往不轻易坏，而且味道也会更香