家常麻婆豆腐的做法？麻婆豆腐家常做法配料？

家常麻婆豆腐的做法？

1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加进适量水烧开，放进豆腐，加进盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加进适量油，烧至油温7成热，放进小米椒、花椒炒出香味，放进牛肉末炒熟。

5、加进豆瓣酱炒出红油后，加进适量水烧开，放进豆腐煮5分钟，让豆腐进味，放进盐、鸡精调味，最后放进淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

主料：豆腐适量，牛肉末适量

辅料：油适量，蒜末适量，花椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，青蒜适量，清水适量

做法：

1.蒜剁成蒜蓉、姜剁姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2.锅中放进适量油，下牛肉末煸炒；

3.牛肉末断生后盛出备用；

4.下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加进豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

5.红油出现；

6.倒进一大碗清水（或高汤）；

7.加进炒好的牛肉末，煮一会儿直至进味；

8.加进豆腐块，煮3分钟左右；

9.出锅前撒进一把青蒜；

1. 非常简单。
2. 原因是麻婆豆腐是一道川菜，以豆腐为主料，加进牛肉末、豆瓣酱等调料，口感麻辣，香气扑鼻。
这道菜的制造过程简单，素材易得，所以很适合家常做。
3. 具体的做法是，先将豆腐切成小块，放进开水中焯水，捞出备用。
然后将牛肉末炒熟备用。
锅中放油，加进葱姜蒜爆香，加进豆瓣酱炒香，加进适量的水，放进焯好水的豆腐，加进盐、味精、鸡精等调料，煮开后加进炒好的牛肉末，撒上花椒粉和葱花即可。

麻婆豆腐家常做法配料？

用料

嫩豆腐 1块

猪肉末/牛肉粒 150克

淀粉 2勺

郫县豆瓣酱 10克

幺麻子藤椒油 10克

小葱 2根

盐 2克

生抽 1勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

姜蒜末 

菜籽油

主料

豆腐1小块

肉适量

辅料

郫县豆瓣1小勺

花椒适量

盐适量

糖少许

料酒少许

葱1小段

姜少许

味精少许

油适量

红油1小勺

生粉1小勺

1. 干锅将花椒炒熟，凉凉后擀碎，豆腐切小块，肉切末，郫县豆瓣切碎，葱姜切末，生粉加水调成水淀粉

2. 锅中烧水，加少许盐，水热时将豆腐下进，焯水后捞出

3. 另起锅，倒进油，下进郫县豆瓣炒香

4. 下进肉末炒至变色，加进葱姜末，少许料酒

5. 下进豆腐

6. 加一小勺水，加盐，糖，味精烧开后稍炖一会

7. 倒进水淀粉大火勾芡

8. 淋进红油，

9. 关火装盘

10. 在豆腐上撒花椒碎即可上桌

配料：老豆腐 适量 、 猪肉丝 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 姜丝、葱段 适量 、 料酒 少许 、 盐 适量 、 水 适量 、 冰糖 2粒

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐切小块用热水炒一下，往豆腥，再炒时就不轻易碎了。肉丝加进料酒腌制十分钟，然后炒熟待用。炒过肉丝的锅不用放油，直接放进1-2勺郫县豆瓣酱，简单的炒一下，会看到有红油析出。

步骤2/5

加进炒好的豆腐，轻轻翻炒几下。

步骤3/5

加进适量的水、姜丝、两粒冰糖，煮开后转小火。

步骤4/5

待汤汁开始变稠时，加进炒好的肉丝、葱段，加进少许的盐，郫县豆瓣酱本就是咸的，所以在放盐不宜过多。

最后一步

大火收汁，完成。

麻婆豆腐家常做法的配料主要包括豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调味品。
这些配料组合在一起做出来的麻婆豆腐味道鲜美，口感细腻，却不失重口味。
同时，豆腐含有丰盛的营养成分，如优质蛋白质，维生素B族等，对人体具有很多好处。
除了传统的麻婆豆腐家常做法，现在还有很多衍生的口味，如麻辣嫩豆腐、麻婆茄子等，可以自行依据口味和喜好进行探索尝试。

家常麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐的做法步骤 :

1 豆腐切块,放在盐水中浸泡10分钟左右. 2 瘦肉切成末,加少量盐、淀粉、料酒,拌匀腌制一下. 3 热锅冷油,放进蒜末、姜末炒香,再放进肉末翻炒一下. 4 加一勺豆瓣酱炒出。

主要原料：猪肉末 250克，豆腐一块，青蒜1根

调料：市售麻婆豆腐调味料、糖、鸡精、绍酒、花椒粉、湿淀粉

做法：

1、将猪肉末制成肉丸备用

2、将豆腐切成1公分见方的小块

3、锅内放少量油，放进葱、姜片、蒜片呛出香味后，放进市售麻婆豆腐调味料以小火煸出香味后，加水烧开（水量不要高过即将放进的肉丸与豆腐）的高度

4、放进肉丸与豆腐，大火烧开后，改中水烧10分钟，下湿淀勾芡，起锅前下进青蒜碎与适量花椒粉即可

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。

【制造步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，食起来很爽口，超级下饭。预备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后预备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制造食材都预备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制造了。

2、将咱们预备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净往皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜往皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进往焯水一遍，这样可以往除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放进葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将预备好的一勺豆瓣酱放进往，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加进适量的清水将它们煮开，接着放进适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进往，然后放进适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很轻易就能够将汤汁煮得特殊浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放进到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以食了，一道特殊美味的麻婆豆腐就这样做好了。