京酱肉丝的家常做法一家三口？京酱肉丝的家常做法？

wolekan 10-02 1次浏览 0条评论

京酱肉丝的家常做法一家三口？

食材：猪里脊肉适量、豆皮适量、大葱适量、鸡蛋适量、料酒适量、姜丝适量、蒜丝适量、五香粉适量、白糖适量、鸡精适量、甜面酱适量、淀粉适量。

做法：

1、将肉切成丝，用料酒，鸡蛋，淀粉，食用油腌制10分钟。

2、大葱切成丝，摆在盘底备用。

3、锅中放进适量油烧热，放进蒜姜丝，五香粉爆香。

4、放进腌好的肉丝。

5、肉丝变色后，放进2大勺甜面酱，陆续煸炒。

6、放进2勺白糖和适量鸡精即可出锅。

7、锅中放进适量水烧开，放进豆皮焯一下，捞出沥干水分后，切成方片，这样就可以卷着肉丝开食了。

京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制造:1.瘦肉切丝,用水淀粉挠一下. 2.锅放油煸炒肉丝,然后加进甜面酱,少许盐,成熟后加味精. 3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝展在上面.完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈) 开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦. 1.把面揉成长条,用刀切成大小适宜的"剂子".把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制造方法同上! 2.热平底锅,不放油,把饼放进,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了! PS:一揭两张饼,又薄又好食! 卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

食材

肉丝500克、生菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、淀粉适量、老抽适量、糖适量、甜面酱适量、葱适量、料酒适量

方法/步骤分

1/6

瘦肉切丝，加进适量盐、料酒、老抽、水搅拌均匀，加进淀粉，搅拌备用

2/6

碗中加生抽、糖、甜面酱、淀粉、水，搅拌均匀

3/6

肉丝炒至变色，熟淋上酱汁

4/6

一碗面粉、1个鸡蛋、适量水，调成面糊

5/6

面糊摊成小饼

6/6

将生菜、葱丝、肉丝包在饼里卷起来，开食

食材清单

猪里脊肉 250g 、蛋清 1个、料酒 2勺、盐少许、白砂糖少许、白胡椒粉少许、淀粉少许、食用油 3勺、老抽 1勺、生抽 1勺、清水少许、甜面酱 2勺、黄瓜 1根、京葱 1根、千张豆皮 2张

烹饪步骤

步骤1/7

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

步骤2/7

热锅，倒进3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

步骤3/7

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

步骤4/7

锅内留1勺底油，倒进酱汁炒香。

步骤5/7

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

步骤6/7

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢食，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

最后一步

取1张千张豆皮，两边对角处放进适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

食材清单

里脊肉 300克鸡蛋 1个大葱白50克豆皮50克甜面酱 80克姜 1块料酒 5克白糖 20克鸡粉2克淀粉 2克盐2克。

步骤：

1将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉挠匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放进冰箱冷冻5-10分钟。

2姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3锅内下油，待油加热至7成热时，放进从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4锅内放油，待油加热至5成热时，放进甜面酱略炒，放进之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。

5待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放进，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。