蒸螃蟹的正确方法家庭做法？清蒸螃蟹的做法与吃法？

蒸螃蟹的正确方法家庭做法？

🤓主料：螃蟹，😂8只

🤡辅料：姜片，大葱切段，料酒一小碗，香醋50克（留作蘸料用）

做法

🧚‍♀️①将螃蟹用清水流净，然后用小刷子，使劲刷它们，

🧚‍♀️②将螃蟹绳子里面塞一片姜，在浇点料酒，然后摆上锅里，

🧚‍♀️③将螃蟹上笼，然后扔上往一些葱段，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。😂就可以开食了

清蒸螃蟹的做法与食法？

做法步骤：

第1步、新奇螃蟹两只。

第2步、把绳子解开，放清水让螃蟹游动，用刷子把螃蟹全身刷干净。

第3步、绳子也洗干净，陆续把螃蟹绑好固定，底部垫姜丝，滴几滴料酒，螃蟹翻过来装盘。

第4步、先煮沸水，上锅蒸十分钟。

第5步、预备少许蒜泥，姜丝，酱油调味，还可以加适量辣椒。

第6步、成品

用料

螃蟹几只，姜1块，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升

步骤 1，螃蟹清洗干净。

步骤 2，多切一些姜片备用。

步骤 3，蒸锅里放水，水里加进几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于往腥。

步骤 4，蒸锅水开上汽后，放进螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5，姜切碎，加进酱油醋香油，调成蘸汁。

步骤 6，大火蒸约十五分钟，就可以装盘开食啦

清蒸螃蟹怎么食？

第1步、将螃蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪往指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放进水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

主料： 

螃蟹1000克。

辅料：

黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。

步骤

1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里。

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

螃蟹蒸法的正确方法？

做法：

1.先将大闸蟹洗净，假如是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。

2.将每一个螃蟹肚中，放进2.3颗花椒，便于往腥提香。

3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放进蒸锅上，撒上适量盐水即可。

4.锅底放进冷水，再放进螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着食，完全是原滋原味的。

6大绝招：

1.蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

2.螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的，千万不要买死螃蟹，细菌太多了。

3.每个螃蟹底部放进一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。

4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技艺，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。

5.蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。

6.螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小推断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短，防止细菌太多，食了拉肚子。

预备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法：

1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，假如螃蟹是活的，直接上锅蒸轻易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进往，轻轻转两圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底展上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆进锅中，盖上锅盖，开大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，食着特鲜美！

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作：

1.早上往海鲜市场挑选新奇的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新奇的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁育是极快，不知道死了多久了，食了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加进适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片往腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.依据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：



第1步、大螃蟹清洗干净。



第2步、把螃蟹摆进蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。



第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放进生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。