清蒸黄尾鱼的做法？清蒸雄鱼的正确方法？

清蒸黄尾鱼的做法？

食材预备：黄尾鱼，料酒，葱姜蒜，盐，白糖，味精。

制造步骤

1.我们将新奇的黄尾鱼洗干净之后将它切成段放在一旁备用。

2.将切好的黄尾鱼摆盘，然后在上面均匀的展上葱姜蒜，同时加进盐和白糖，味精，淋上料酒，然后放进锅上蒸。

3.需要蒸20分钟左右，黄尾鱼就做好了，出锅的时候可以淋上一些蒸鱼豉油添香。

1.鱼往肚，洗净，用盐腌制一下

2.锅里加油，油热后加进蒜末和姜片爆炒

3.加点清水

4.清水沸后，加进小鱼

5.轻轻翻动小鱼

6.盖住锅盖煮一会

7.煮好后，加进蚝油

8.轻轻翻动小鱼

9.收汁，就可以出锅了

清蒸雄鱼的正确方法？

①雄鱼洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净 2 洗净的雄鱼抹上少许盐，放进姜片与葱段 3 开水上锅，蒸10分钟 4 蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 5 鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽 6 热锅烧油，放少花椒粒爆香 7 花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

可以在雄鱼身上斩上花刀，二面都要斩然后用点盐醃10分钟左右，再清水冲干净，把雄鱼放盘子里放葱段姜丝几只干辣椒，再倒点料酒，等锅里的水烧开，把鱼放进往蒸12分钟左右就行了。

素材

雄鱼一条、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量

做法

1. 雄鱼洗净对开备用。

2. 将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟，

3. 锅内放进适量的水开大火,水开将雄鱼放进锅内隔水蒸10分钟。

4. 时间到开锅撒上葱断即可

清蒸雄鱼的做法:

1.预备好雄鱼。

2.姜切丝。

3.雄鱼切块，加进姜丝、盐、料酒腌10分钟左右。

4.腌好的鱼摆在盘里。

5.上锅大火烧开蒸7分钟左右。

6.蒸鱼的时候切好姜、蒜和葱。

7.热锅煎香姜、蒜。

8.加进葱花一起煎。

9.加进蒸鱼豉油调成汁。

10.煎好的汁浇在蒸好的鱼上面即可出锅。

1、食材：雄鱼头，生姜，大蒜，香菜，植物油，盐，蒸鱼豉油，料酒，酸辣椒，小米椒。

2、新奇现杀的雄鱼头往鳞、往鳃、往内脏，从中间劈开刮往黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

3、因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢食水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，往鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好食了。生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部展在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。锅里加半锅水烧开，然后放进鱼头隔水蒸八分钟，假如鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插进鱼肉试一下，以轻松插进为熟。鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放进花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。

清蒸扇子鱼的做法和步骤？

制造食材：

扇子鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制造流程：

1.刮往鱼鳞，除往内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。

1，取鲜活的蒲扇鱼一条，在两边鱼鳃底部都剪一刀放血后刮净身上的细鳞，然后用剪刀从肛门处下刀剪开腹部并往除内脏和鱼鳃，同时记得要清理掉腹膜，处理好后用清水洗净并依据盘子的外形适当进行改刀备用。

2，将蒲扇鱼放进盘中，然后加进姜、料酒腌制20分钟，腌完后将蒲扇鱼身上的姜和料酒往除干净备用。

3，大火烧一蒸锅水，水开后将装有蒲扇鱼的盘子放进锅中，待上汽后陆续大火蒸14分钟后开盖，然后将蒸盘取出倒往里面的水，向盘中浇进蒸鱼豉油，在鱼身上均匀展好花椒和葱丝，最后把油烧到七成热淋上往，端盘上桌。

步骤 1

space

把大船活冻回来的扇子鱼水龙头下流水解冻10分钟，然后往肚往鳞待自然解冻完成后，擦往表面水分滤干备用

步骤 2

space

鱼表面改成菱形的花状，涂抹上少许食盐、展上生姜丝，鱼比较大，鱼肚里面可以塞些生姜丝，滴上生抽、香油、料酒腌2-3分钟

步骤 3

space

葱切成丝备用

步骤 4

space

水开放进鱼，蒸12分钟（依据不同鱼大小调整时间）

步骤 5

space

熄火，然后焖3分钟

步骤 6

space

倒掉鱼盘上的汤汁，展上香葱丝，放上辣椒点缀，浇上热油

步骤 7

space

最后淋上蒸鱼豉油即可

步骤 8

space

野生深海扇子鱼量少，富含DHA，是不可多得的好鱼

清蒸中华醇鱼正宗做法？

1、先将中华鲟往鳃.内脏清洗干净，中华鲟两面改刀，然后用少许盐 味精 猪油 大葱 姜腌制十分钟，放锅蒸大火十五分钟。

2、时间到了从蒸锅里拿出来倒适量蒸鱼豉油和生抽，切葱 姜 菜椒丝，然后在中华鲟上淋熟油即可

锅中倒油，大火烧至七成热时，用筷子夹住鱼花放进油中炸，至金黄色时捞起沥油装盘

另一锅中，将葱姜水倒进锅中，放进生抽、十三香粉、蚝油、青红椒粒加少许清水烧开，加进鸡精、风味豆鼓辣椒油、调进水淀粉勾芡，翻搅至汤汁浓稠时，淋在炸好的鱼花上，撒上葱花即可