麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐怎么做法？

麻婆豆腐怎么做？

　　麻婆豆腐（调料版）

　　用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把

　　做法：

　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

　　4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。

　　5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。

麻婆豆腐怎么做法？

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　

食材：

豆腐1块、小葱少许、豆瓣酱2勺、色拉油适量、食盐少许、香油少许、姜适量、蒜适量

1

豆腐放在盘中，直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎

2

水烧开，放少许盐将豆腐焯一下水，这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可

3

锅中烧热油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐迅速翻炒，期间就不要放盐了，豆瓣酱本身有咸度，焯豆腐时也已经放过盐了

4

出锅时淋几滴香油，撒上葱花出锅即可

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？

食材

豆腐250克，肉末80g，葱花适量，蒜末适量 油适量，盐适量，酱油适量，麻婆豆腐酱 1勺， 胡椒粉1匙，淀粉2匙，水适量，香油适量

做法步骤：

1. 准备材料：豆腐、 肉末、 蒜 、葱花。

2. 麻婆豆腐酱备好。

3. 水淀粉备好。

4. 起锅热油 ，炒香蒜 。

5. 放入肉末炒熟 。

6. 倒入豆腐 。

7. 加适量的盐炒香。

8. 放入一勺麻婆豆腐酱。

9. 加适量的水烧开 ，再放入酱油和胡椒粉。

10. 倒入水淀粉，大火收汁 。

11. 最后撒入葱花，淋上香油 ，拌匀出锅

麻婆豆腐的家常做法？

材料：

豆腐一块，盐适量，姜，葱，豆瓣酱，生粉

做法：

豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。

豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以，一般超市都有卖的。

原料：豆腐 青蒜调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅