广东牛腩火锅最正宗做法？西红柿焖牛腩正宗做法？

广东牛腩火锅最正宗做法？

有很多种做法，但其中最正宗的做法是将新奇洋葱和姜片爆香，放进水煮牛肉和牛腩，再加进豆腐，蘑菇等食材，最后加进适量调料煮开即可食用。
这种做法的牛腩牛肉比较鲜嫩，汤汁也十分浓郁可口。

1

起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。

2

淋进米酒炒出香味，接着淋进酱油炒出香味。

3

加进高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢进胡萝卜煮熟。

4

另一锅放进洗净的高丽菜展底，放进煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可开始享用美味的牛腩火锅啰~!!

广东牛腩火锅最正宗的做法可能是这样的：

素材：

牛腩、豆腐、海带、蒜薹、油菜、西葫芦、青菜、蘑菇、鱼豆腐、粉丝、调料（生姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鲍鱼酱、生抽、老抽、糖）

步骤：

1. 预备好所有素材，牛腩洗净后用开水焯水备用。

2. 将牛腩切成块状，用生姜、蒜、辣椒、料酒、盐腌制半小时左右，最后加进鲍鱼酱拌匀备用。

3. 汤底可以抉择用牛骨煲出的清汤，或者用草鱼或鲫鱼等鱼类煲出的鲜味汤。将汤底煮沸后加进生姜、蒜、青葱等调味品煮15分钟左右，之后放进牛肉块和豆腐一起煮。

4. 待牛肉和豆腐进味后加进蘑菇、海带等配菜，陆续煮约5分钟左右。

5. 最后加进油菜、蒜薹、西葫芦、青菜等绿色蔬菜，并将调味料（生抽、老抽、糖）按个人口味加进，陆续煮至蔬菜熟透即可。

6. 在火锅桌上点火保持汤底热度，将煮好的食材放进锅中涮烫食用。

这是最基本且传统的广东牛腩火锅做法，不同的地方和个人口味也会稍作转变。

广东牛腩火锅是一款美食，在广东省及周边地区非常时髦。下面是广东牛腩火锅的最正宗做法：

素材：

牛腩、鸡胸肉、鲜虾、肥肠、豆腐皮、菌类（香菇、金针菇、平菇等）、油菜、海带等。

佐料：

酱油、花生酱、蒜泥、沙茶酱、糖、豆腐乳、香菜、生姜、葱、鱼露等。

调料：

鸡汤、水、料酒。

步骤：

1. 牛腩切成片状，每片约1厘米厚，放进清水中焯水，过滤掉杂质。然后放进砂锅中，加进鸡汤和适量的水，加进料酒，加进一些葱姜，焖煮2个小时左右，直到牛腩熟烂。

2. 肥肠、鲜虾、豆腐皮等配菜也需要焯水后再备用。

3. 在火锅底部加进熬好的牛腩汤，加水烧开，再加进佐料及调料。其中，沙茶酱是广东牛腩火锅特色的调料之一，是由虾酱、花生酱、沙姜、辣椒等调制而成，口感香辣而不油腻。

4. 热锅后，先放进肥肠煮熟，再放进鸡胸肉等肉类，后放进牛腩和配菜，依次煮熟。

5. 将煮好的配料捞到碗里，蘸上自己喜欢的调料即可食用。

温馨提示：广东牛腩火锅汤底选用清热不腻的鸡汤为主，不意见使用豆沙、油腻等汤底，以保证食材的鲜美口感。此外，在食用过程中，可依据口味调剂火候及配料，增加自己的食用乐趣。

用料：牛腩500g 番茄1个 葱、姜适量 冰糖适量 味极鲜适量 盐适量 花椒、八角、桂皮、香叶适量

做法：

1、牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块

2、起锅烧油，放进香料

3、加进味极鲜冰糖翻炒至冰糖熔化

4、倒进牛腩和番茄块翻炒均匀，炒至牛腩熟透

5、倒进少许生抽和干辣椒翻炒均匀

6、加进适量的清水大火煮开后，再煮5分钟即可

西红柿焖牛腩正宗做法？

西红柿焖牛腩是一道非常经典的美食，下面是一份正宗的西红柿焖牛腩的做法供您参考：

所需素材：

- 牛腩 500 克

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 蒜 5 粒

- 小茴香 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 熟酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 西红柿 2-3 个

- 水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛腩洗净切块，用开水焯水，往掉血沫，并放进滚水中焯水5分钟，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，小茴香、干辣椒、八角、桂皮备好。

3. 热锅冷油，将牛肉下锅煸炒至变色后，加进葱、姜、蒜末翻炒，再加进小茴香、干辣椒、八角、桂皮炒香。

4. 加进适量的料酒、生抽、熟酱油和一点白糖陆续翻炒，让牛肉均匀吸取，然后加进适量的水。

5. 将切好的西红柿丢进往，翻炒一下，大火烧开后改为中小火焖煮1小时左右，直到牛肉变得十分软烂。

6. 到最后几分钟，依据口感适量加进盐，并把汤汁收浓即可。

7. 最后，放进碗中，撒上一些葱花提味，西红柿焖牛腩就做好了。

小贴士：烹饪时可以加进胡萝卜等蔬菜，以增加营养。假如可能，意见抉择口感软烂的牛腩，煮出来的效果会更好。

回答如下：素材：

牛腩500克、西红柿500克、洋葱1个、蒜头适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量

做法：

1. 牛腩洗净，切成块状，放进开水中焯水，捞出放进冷水中浸泡5分钟，然后再次捞出备用。

2. 西红柿洗净切块，洋葱、蒜头、姜切末备用。

3. 锅中放油，加进姜末、蒜末、洋葱末煸炒，加进料酒煸炒。

4. 加进西红柿块，煮至西红柿烂熟，加进适量水，煮沸后关火，用搅拌机打成西红柿泥备用。

5. 另起锅放油，将焯水后的牛腩块煎至两面焦黄，加进适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖翻炒。

6. 倒进西红柿泥，加进适量水，煮沸后转小火焖煮1个小时，直至牛腩软烂，汤汁浓稠即可。

注重事项：

1. 牛腩要先焯水，往除血水和腥味。

2. 煮西红柿泥时可以加进一些面粉或淀粉，增加汤汁的浓稠度，但要注重不要加过量。

3. 焖煮时要时常搅拌，防止牛腩粘锅或糊底。